Hola, con estos calores lo que nos apetece es comer cosas fresquitas, no estar mucho tiempo en la cocina y qué mejor que una ensalada campera, en mi casa es la reina del verano y sobre todo mi hijo que si por él fuera la comeríamos todos los días.
Esta receta es de las más fáciles que existen, vamos a empezar por poner un cazo con agua al fuego hasta su ebullición, metemos las patatas y los huevos.
Los huevos entre 8 y 10´estarán cocidos, dependiendo del gusto de cada uno. Y las patatas dependiendo del tamaño, será alrededor de 20´a 30´ mas o menos, comprobaremos si la patata está ya cocida, introduciendo un cuchillo en ella, si entra fácilmente, esa patata ya estará lista. Retiramos del fuego y dejaremos enfriar.
Pelamos y troceamos el resto de ingredientes (pepino, cebolla, pimiento verde, éste muy menudo, y el tomate, que, a parte de trocearlo, a mi me gusta también quitarle la piel, se que te llevará algo más de tiempo pero tus comensales lo agradecerán). Incorporamos el atún y las aceitunas y las patatas frías troceadas.
La ensalada ya estaría terminada a falta de aliñarla, yo simplemente le echo aceite de oliva, vinagre y sal. No pongo medidas para el aliño pues cada uno tendrá sus gustos.
Servir bien fría, también es una de las comidas que podemos llevar a la piscina o al mar en nuestra nevera, simplemente llevar el aliño aparte e incorporarlo en el momento de comer.
Tragaldabas. ¡Buen provecho!
INGREDIENTES:
- 4 ó 5 patatas grandes
- 4 huevos
- 3 tomates
- 2 pepinos
- Cebolla
- 1 pimiento verde (también le podéis echar pimiento rojo)
- 2-3 latas de atún en escabeche
- Aceitunas
- Aceite de oliva
- Vinagre y
- Sal
- Aunque en esta receta no la he puesto, a veces me piden que también le ponga lechuga.
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