Hola, con estos calores lo que nos apetece es comer cosas fresquitas, no estar mucho tiempo en la cocina y qué mejor que una ensalada campera, en mi casa es la reina del verano y sobre todo mi hijo que si por él fuera la comeríamos todos los días.

Esta receta es de las más fáciles que existen, vamos a empezar por poner un cazo con agua al fuego hasta su ebullición, metemos las patatas y los huevos.

Los huevos entre 8 y 10´estarán cocidos, dependiendo del gusto de cada uno. Y las patatas dependiendo del tamaño, será alrededor de 20´a 30´ mas o menos, comprobaremos si la patata está ya cocida, introduciendo un cuchillo en ella, si entra fácilmente, esa patata ya estará lista. Retiramos del fuego y dejaremos enfriar.

Pelamos y troceamos el resto de ingredientes (pepino, cebolla, pimiento verde, éste muy menudo, y el tomate, que, a parte de trocearlo, a mi me gusta también quitarle la piel, se que te llevará algo más de tiempo pero tus comensales lo agradecerán). Incorporamos el atún y las aceitunas y las patatas frías troceadas.

La ensalada ya estaría terminada a falta de aliñarla, yo simplemente le echo aceite de oliva, vinagre y sal. No pongo medidas para el aliño pues cada uno tendrá sus gustos.

Servir bien fría, también es una de las comidas que podemos llevar a la piscina o al mar en nuestra nevera, simplemente llevar el aliño aparte e incorporarlo en el momento de comer.

Tragaldabas. ¡Buen provecho!

INGREDIENTES:

• 4 ó 5 patatas grandes
• 4 huevos
• 3 tomates
• 2 pepinos
• Cebolla
• 1 pimiento verde (también le podéis echar pimiento rojo)
• 2-3 latas de atún en escabeche
• Aceitunas
• Aceite de oliva
• Vinagre y
• Sal
• Aunque en esta receta no la he puesto, a veces me piden que también le ponga lechuga.

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