FOCACCIA DE ACEITUNAS NEGRAS, TOMATES CHERRY Y ROMERO

La Focaccia es un pan italiano similar a la masa de pizza. Se puede usar como acompañamiento de muchas comidas, como pan de mesa, aperitivo, merienda o cena…

Esta focaccia, la he preparado con aceitunas negras, si os gusta más las verdes, no hay problema en usarlas, tomates cherry partidos por la mitad y romero. También le pongo a veces cebolla, eso dependerá de vuestro gusto.

Para comenzar, siempre la noche anterior, en un bol, pongo aceite de oliva virgen y añado los ingredientes, en este caso como os he dicho las aceitunas, los tomates y el romero, y lo dejo macerar, no os podéis imaginar el olor que sale de esa maceración al día siguiente.

En un bol grande incorporamos todos los ingredientes, las harinas, el aceite de oliva, la leche, la levadura fresca desmenuzada y la sal. Remuevo con una paleta de madera, hasta que empieza a costarme, este es el momento de seguir amasando en la mesa. Llegará un momento que la masa ya no se pega ni en la mesa ni en tus manos, aquí es cuando la colocamos en forma de bola en un bol y tapamos con un trapo límpio, dejaremos reposar 30 minutos.

Pasado este tiempo, vemos que la masa ha duplicado su tamaño. En el recipiente que vamos a llevar al horno, con un pincel, pintamos con el aceite de maceración, eso lo hacemos para que luego se despegue sin problemas. colocamos la masa y la estiramos, una vez hecho esto, volvemos a pintar la masa con el aceite y empezamos a hacer agujeros (sin traspasar la masa) para colocar en ellos todos los ingredientes que están en maceración. Volvemos a tapar con el trapo y esperamos 30 minutos para que vuelva a duplicar su tamaño. Con los ingredientes que os he proporcionado, salen 2 focaccias, ya que si pusiéramos toda la masa en 1 recipiente, saldría demasiado gorda, y está mucho más rica, cuando nos sale mas fina.

Una vez pasado este tiempo, en el horno que hemos precalentado, lo metemos durante 20 minutos a una temperatura de 190º. Y ya hemos acabado con la receta, probarla esta deliciosa, yo la acompaño siempre con un aceite de oliva que lo tengo en maceración con ajos, romero y cayena. próximamente os dejaré la receta.