CONFIT DE PATO CON SALSA DE FRUTOS ROJOS Y PATATAS CONFITADAS

Confit de pato con salsa de frutos rojos y patatas confitadas. Los guisitos de Jose

Os traigo otra propuesta para estas Navidades, es una preparación muy sencilla. En cuanto al Confit, he comprado de los que simplemente tienes que llevar al horno y no te tienes que preocupar de nada más, sólo poner el tiempo que indica el fabricante para el horno y listo. Para la salsa de frutos rojos, ya veréis que fácil es y en cuanto a las patatas, madre mía, están deliciosas. Este tipo de preparación de patatas, la utilizo mucho para carnes y pescados, una vez que las habéis probado, no dejarás de hacerlas de esta manera.

Comienzo con las patatas, las voy a pelar, lavar y cortar en rodajas, más o menos de 1 cm de espesor. Las voy a confitar, a mi me gusta hacerlo siempre en cazuelas pequeñas, ya que de esta forma, tengo que utilizar menos aceite, aunque no pasa nada pues este aceite que voy a usar para confitar, queda totalmente límpio y se puede reutilizar. Las salo, y las introduzco dentro de la cazuela, el aceite tiene que estar caliente, en mi cocina tiene 9 posiciones, yo voy jugando entre el 3 y el 4. Las tendré unos 20 25 minutos, dependerá del grosor del corte. De esta manera las vamos a dejar muy blanditas. Pongo el horno a calentar.

Mientras se confitan las patatas, en una sartén pongo la cebolla en brunoise y la sofrío. Cuando está transparente, le incorporo la harina, cocino durante 2-3 minutos para quitar el sabor a crudo. Pongo los frutos rojos, el vino y el azúcar. Cocino durante 10 minutos. Antes de retirar, comprobamos si está a nuestro gusto de dulzor, si vemos que le falta, le incorporo un poco más de azúcar y cocino 2-3 minutos más.

Llevo el confit de pato al horno.

Quito la salsa del fuego y la trituro. la paso por un colador y la vuelvo a llevar al fuego, la tendré hasta que tengamos que servir, a fuego bajo y dejando que espese.

Ya le queda poco al pato para que esté terminado. Paso las patatas con el aceite a una sartén y le pongo a fuego máximo, lo que quiero es que se tuesten un poco. Van a quedar por fuera crujientes y por dentro muy blanditas. Mientras se fríen, corto los ajos y el perejil muy menudito.

Terminadas las patatas, las saco a un plato y en una fuente, le incorporo 3-4 cucharadas del aceite de la fritura, los ajos y el peregil, remuevo unos segundos, pongo las patatas dentro, les pongo un poco de sal y un chorreón de vinagre, remuevo y listas. Un consejo, no las pruebes que si no, no van a llegar para poner en el plato, están deliciosas.

Terminada la receta, sólo queda montar el plato, en esta ocasión, he puesto una cama de patatas, el confit encima y he decorado con la salsa de frutos rojos. Con esta cantidad, tendréis para servir salsa fácilmente para 6-8 px.

Confit de pato con salsa de frutos rojos y patatas confitadas. Los guisitos de Jose

Tragaldabas. !Buen provecho¡

INGREDIENTES:

  • Confit de pato
  • 200 gr. de frutos rojos
  • 1/2 cebolla
  • 200 ml. de vino tinto, si es bueno mejor.
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • 2 cucharadas de azúcar blanca
  • Patatas ( entre 1 y 2 patatas medianas por comensal, os van a encantar)
  • 2 ajos
  • Perejil
  • 1 cucharada de vinagre (un chorreón de vinagre)
  • Sal

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2 Comentarios Agrega el tuyo

  1. recetasimona dice:

    El plato preferido de mi madre, genial receta Jose

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    1. Me alegro mucho que te guste, ya tienes una sorpresa para tu madre. Mil gracias 😊
      Un abrazo

      Le gusta a 1 persona

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