ARROZ AMARILLO CON POLLO

Hola, repasando mi blog me di cuenta que no tenía ninguna receta con arroz, barajando diversas posibilidades de algún tipo de paella o risotto que comemos en casa, me acordé del arroz que hace mi madre y que nos encanta a todos, no tiene ningún nombre rimbombante, de hecho no tiene nombre, lo he titulado como lo conocemos en casa, “arroz amarillo”, es sencillamente un arroz con pollo (alitas) y también le he puesto unas gambas, chirlas y calamar, siendo fiel a su receta.

Arroz amarillo con pollo

Para comenzar, pongo 4 – 5 cucharadas de aceite de oliva a calentar. Las alitas de pollo, las salo por ambos lados, y las sello en el aceite. Resevo.

En el mismo aceite pongo, la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo cortados en brunoise (daditos muy pequeños) con un poquito de sal, a pochar. Pasados unos 2-3 minutos le añado los tomates cortados igual en daditos, rehogo 4 minutos.

Incorporo el calamar, cortado en tiras y limpio, junto con el vino blanco, cocino 2 – 3 minutos para evaporar el alcohol. Mi madre muchas veces en vez de echar vino blanco le pone una copita de brandy.

Añado el agua. Me gusta echar un poco más de la cuenta, porque cuando lleva un rato cociendo, y antes de añadir el arroz, retiro un poco en un tazón y lo reservo, porque, es una costumbre que tengo desde pequeño, me gusta más que esté caldoso. Cuando el arroz está terminado y servido en el plato, me como todos los tropezones primero, y cuando queda sólo el arroz, le pongo el caldito reservado y me encanta comerlo así. Manías.

La cantidad de agua, en teoría, es el doble del peso del arroz, pero va a depender de como tengáis el fuego de fuerte, de la dureza de cada lugar y de los ingredientes que lleve ese arroz. Yo aquí en Toledo que es donde resido, con poner un poco más del doble me es suficiente.

Cuando está cociendo, le añado el pollo, las chirlas, y el colorante, y el majado de ajo, sal y perejil tapo y dejo cocinar a fuego medio durante, 5 – 10 minutos minutos, más o menos.

Incorporo el arroz, cocino 20 minutos.

5 minutos antes de terminar, le incorporo las gambas peladas y las tiras de pimiento morrón. controlaremos el nivel de sal y a ir poniendo la mesa que ya sólo quedan 5 minutos para comer.

Espero que os guste este arroz, muy fácil, ingredientes baratos y queda muy sabroso.

Arroz con pollo. Los guisitos de Jose

Tragaldabas. !Buen provecho¡

INGREDIENTES:

  • 500 gr. de arroz
  • 1,100 l. de agua
  • 2 tomates maduros medianos
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo mediano
  • 1 cebolla mediana
  • 1 Kg. de alitas de pollo
  • 100 ml. de vino blanco
  • 250 gr. de calamar cortado en tiras
  • 250 gr. de chirlas
  • 250 gr. de gambas arroceras
  • 2 ajos
  • Perejil
  • 360 gr. de pimiento morrón (2 latas pequeñas)
  • 4 – 5 cucharadas de AOVE
  • Colorante alimentario y
  • Sal

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Arroz con pollo. Los guisitos de Jose

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