ALBÓNDIGAS CON TOMATE, PATATAS Y PIMIENTOS VERDES FRITOS

Albóndigas con tomate, patatas y pimientos verdes fritos.

Hola esta semana traigo unas albóndigas que están para chuparse los dedos, con su tomate hecho en el momento mezclado con patatas fritas en rodajas y unos pimientos verdes fritos cortados en tiras. Un bocado exquisito y obligatorio un buen pan, y si puede ser abundante, mejor.

Para comenzar, en un bol pongo la rebanada de pan cortada en trozos, procurar que tenga poca corteza y le incorporo la leche dejo que empape bien.

Mientras se empapa el pan, en un bol grande pongo los 2 tipos de carne picada, le añado la sal, la pimienta, el huevo que lo bato un poco para que incorpore mejor, el perejil picado, los 3 ajos picados y la rebanada de pan empapada, antes de poner la escurro un poco. Remuevo, terminando con las manos. Formo las albóndigas

Un una sartén pongo AOVE a calentar. Voy a sellar las albóndigas por todos los lados, reservo en papel absorvente.

En la cazuela donde vamos a terminar el guiso cuelo parte del AOVE que he utilizado para sellar. Le pongo 2 ajos picados y la cebolla muy picada, le añado la sal y cocino durante 2 minutos.

Pasado este tiempo le pongo el tomate natural triturado una cucharada de azúcar y rectifico de sal. Cocino durante 15 minutos. En este tiempo voy a remover de vez en cuando para que no se pegue el tomate.

Incorporo las albóndigas para que terminen de hacerse junto con el tomate.

En una sartén con AOVE caliente, frío las patatas cortadas en rodajas y los pimientos verdes cortados en tiras. Las patatas las frío hasta que se tuesten un poco, ya que luego van al guiso y así no se deshacen. Pongo las patatas y los pimientos dentro del guiso, remuevo y dejo cocinar durante 5 minutos.

Receta terminada, a poner la mesa y que no se os olvide el pan.

Tragaldabas. !Buen provecho¡

INGREDIENTES:

  • 500 gr. de carne picada de vacuno
  • 500 gr. de carne picada de cerdo
  • 800 gr. de patatas
  • 800 gr. de tomate natural triturado
  • 1 cebolla
  • 400 gr. de pimientos verdes
  • 1 huevo
  • 5 ajos (2 para el tomate y 3 para las albóndigas
  • 85 ml de leche
  • 1 rebanada de pan (con poca corteza)
  • Perejil
  • Sal y
  • AOVE

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Albóndigas con tomate, patatas y pimientos verdes fritos.

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