Hola, esta semana os traigo un riquísimo guiso de pollo. Lo he comido desde que tengo uso de razón. El olor que deja en toda la casa me transporta a mi niñez, cuando llegaba del colegio y según iba subiendo la escalera, lo reconocía al momento. Según entraba por la puerta, no hacía falta que me dijera mi madre que me lavara las manos para comenzar a comer.
Para empezar, pongo en una olla, 3 – 4 cucharadas de AOVE a calentar. Mientras voy salando el pollo por ambos lados. Sello y reservo.
En el mismo aceite, añado la cebolla cortada en brunoise junto con la sal. Al remover, voy a levantar todos los jugos que habían quedado pegados en el fondo tras sellar el pollo. 1 – 2 minutos e incorporo las demás verduras, el puerro, y los pimientos verdes y rojos, todo cortado muy menudo. Cocino unos 4 minutos e incorporo el tomate pelado y troceado y cocino otros 4 minutos.
Añado la harina y cocino 1 – 2 minutos para quitar el sabor a crudo de esta.
Pasado este tiempo, incorporo el pollo que tenía reservado junto con los jugos que ha soltado. Añado el vino blanco y cocino durante 2 minutos para evaporar el alcohol.
Le pongo el caldo de pollo (si no tenéis le ponéis agua) y llevo a ebullición. En este momento añado, el romero, el laurel, las pimientas, la cayena (opcional) y los ajos que he machacado junto al perejil y un poco de sal.
Tapo el guiso y cocino durante 15 minutos a fuego medio. Pasado este tiempo, destapo y cocino durante 1 hora y 15 minutos o hasta que veáis que el pollo está blandito y la salsa ha reducido considerablemente.
Antes de servir le incorporo las patatas que había frito como acompañamiento y dejo un par de minutos.
Receta terminada, guiso muy fácil de hacer, económico para comer toda la familia. En casa nos encanta y algo muy importante, que no se os olvide el pan para mojar.
Tragaldabas !Buen provecho¡
INGREDIENTES:
- 1 pollo entero troceado (1.400 Kg)
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 2 tomates maduros
- 1 puerro sólo la parte blanca
- 2 ajos
- Perejil
- 150 ml. de vino blanco
- 1 litro de caldo de pollo
- 800 gr. de patatas
- 2 hojas de laurel
- Romero
- 10 pimientas negras
- 1 cayena
- 1 cucharada de harina todo uso
- AOVE y
- Sal
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