POLLO EN SALSA DE MI ABUELA

Hola, esta semana os traigo un riquísimo guiso de pollo. Lo he comido desde que tengo uso de razón. El olor que deja en toda la casa me transporta a mi niñez, cuando llegaba del colegio y según iba subiendo la escalera, lo reconocía al momento. Según entraba por la puerta, no hacía falta que me dijera mi madre que me lavara las manos para comenzar a comer.

Pollo en salsa de mi abuela. Los guisitos de Jose

Para empezar, pongo en una olla, 3 – 4 cucharadas de AOVE a calentar. Mientras voy salando el pollo por ambos lados. Sello y reservo.

En el mismo aceite, añado la cebolla cortada en brunoise junto con la sal. Al remover, voy a levantar todos los jugos que habían quedado pegados en el fondo tras sellar el pollo. 1 – 2 minutos e incorporo las demás verduras, el puerro, y los pimientos verdes y rojos, todo cortado muy menudo. Cocino unos 4 minutos e incorporo el tomate pelado y troceado y cocino otros 4 minutos.

Añado la harina y cocino 1 – 2 minutos para quitar el sabor a crudo de esta.

Pasado este tiempo, incorporo el pollo que tenía reservado junto con los jugos que ha soltado. Añado el vino blanco y cocino durante 2 minutos para evaporar el alcohol.

Le pongo el caldo de pollo (si no tenéis le ponéis agua) y llevo a ebullición. En este momento añado, el romero, el laurel, las pimientas, la cayena (opcional) y los ajos que he machacado junto al perejil y un poco de sal.

Tapo el guiso y cocino durante 15 minutos a fuego medio. Pasado este tiempo, destapo y cocino durante 1 hora y 15 minutos o hasta que veáis que el pollo está blandito y la salsa ha reducido considerablemente.

Antes de servir le incorporo las patatas que había frito como acompañamiento y dejo un par de minutos.

Receta terminada, guiso muy fácil de hacer, económico para comer toda la familia. En casa nos encanta y algo muy importante, que no se os olvide el pan para mojar.

Tragaldabas !Buen provecho¡

INGREDIENTES:

  • 1 pollo entero troceado (1.400 Kg)
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 2 tomates maduros
  • 1 puerro sólo la parte blanca
  • 2 ajos
  • Perejil
  • 150 ml. de vino blanco
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 800 gr. de patatas
  • 2 hojas de laurel
  • Romero
  • 10 pimientas negras
  • 1 cayena
  • 1 cucharada de harina todo uso
  • AOVE y
  • Sal

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