BACALAO EN MENESTRA

Bacalao en menestra. Los guisitos de Jose

Hola, esta semana os traigo una de esas recetas que me encantan, con muchas verduras y el toque de sabor, en este caso de bacalao. Si no os gusta, podéis sustituir éste, por cualquier pescado que más os agrade. Guiso con poco grasa, ideal para un lunes después de un fin de semana de atracón.

Nosotros en casa, lo comemos de plato único, acompañado de una fruta y/o lácteo.

Para comenzar, ponemos en una olla 6 – 7 cucharadas de AOVE a calentar, mientras tanto voy rebozando en harina el bacalao. Sello el pescado por todos los lados y reservo.

Normalmente utilizo, si es bacalao, trozos grandes, pero estándo como estamos en confinamiento, me es complicado a veces encontrar lo que busco. Compré estos palitos de bacalao congelados, al igual que las alcachofas, ya que las que había no me gustaban, estaban vanas por dentro, cuando al apretar la alcachofa tiene que estar muy dura.

A mi. particularmente, el bacalao me gusta comprarlo salado, y desalarlo yo, porque el que venden ya desalado, lo como y no me sabe casi a bacalao. Para desalarlo es muy fácil, en una cacerola, ponemos el bacalao salado y lo cubro con agua, lo llevo a la nevera y cada 8 horas cambio el agua, así lo tendremos 24 horas.

En el mismo aceite, pongo los ajos troceados muy pequeños junto con la cebolla y la sal, cocino 2 minutos y dejo que la cebolla comience a sudar. Añado las zanahorias y los espárragos trigueros todo troceado y cocino durante 3 minutos.

Incorporo las alcachofas troceados en cuartos y añado el vino, dejo 2 minutos para evaporar el alcohol.

Cubro el guiso con agua, llevo a ebullición. Tapo y cocino durante 15 minutos a fuego medio.

Pasado este tiempo, destapo y añado el bacalao, cocinaré durante 7 – 10 minutos, todo dependerá del tamaño de las piezas de bacalao y del gusto vuestro en cuanto a la terminación del pescado.

Según avanza la cocción, la salsa comienza a espesar. Cuando muevo el guiso lo hago con la propia olla, para no desmenuzar el bacalao.

5 minutos antes de acabar la cocción, añado los guisantes. Cuando tengo servido en los platos le añado por encima perejil picado.

Listo, un guiso muy rico, repleto de verduras, sano y económico.

Bacalao en menestra. Los guisitos de Jose

Tragaldabas. !Buen provecho¡

INGREDIENTES:

  • 500 gr. de bacalao
  • 450 gr. de alcachofas, ya limpias
  • 300 gr. de guisantes
  • 200 gr. de zanahorias
  • 200 gr. de espárragos verdes
  • 2 ajos
  • Perejil
  • 1 cebolla
  • 150 cl. de vino blanco
  • Agua para cubrir el guiso
  • AOVE y
  • Sal

Instagram @losguisitosdejose

Facebook perfil Jose Guisitos

Facebook página Los guisitos de Jose

Pinterest Los guisitos de Jose

Beinatacalao en menestra. Los guisitos de Jose

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Salir /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Salir /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Salir /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Salir /  Cambiar )

Conectando a %s