Hola, esta semana os traigo una receta perfecta tanto para la comida o la cena y para la familia o invitados. Muy fácil de realizar, la podemos tener previamente preparada, simplemente reservada para meter en el horno, justo cuando estamos comiendo los aperitivos y el primer plato. Lo podemos servir emplatado o si queremos ser más cómodos, directamente envueltas para que cada comensal se abra el suyo y por supuesto, acompañando una salsera con la vinagreta.

Para comenzar, cortamos toda las verduras (pimiento verde, puerro, zanahoria y cebolla) en tiras finas. reservamos por separado, sin mezclar.

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Cortamos una tira de papel aluminio y ponemos en el centro un poco de cada tipo de verdura, le añado un poco de sal. Encima de las verduras, pongo el filete de dorada con un poco de sal por ambos lados y pimienta, un chorrito de AOVE y de vino blanco.

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Cierro herméticamente formando un paquete. Con el horno precalentado a 180º los llevo a éste durante 20 – 25 minutos, dependerá del horno de cada uno y del gusto de la terminación tanto de las verduras como del pescado.

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Mientras se cocina en el horno, preparo la vinagreta. En un bol pongo el mango cortado en daditos pequeños, los gajos de la naranja sin piel, el zumo y la ralladura de 1 lima, la ralladura de jengibre, AOVE y sal. Remuevo y reservo en la nevera.

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Ya sólo queda sacar del horno. En este punto, podéis o bien servir emplatado o si tenéis mucho jaleo, a cada comensal se le da su paquete para que lo abra y lo coma directamente de él.

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Receta terminada, nivel de dificultad muy fácil, os va a sorprender el contraste tanto en sabor como en temperatura del pescado con las verduras y la vinagreta. Está deliciosa, muy sana, saciante sin sentir el estómago inflado y estéticamente vais a sorprender a todos, la enhorabuena la tenéis asegurada.

Tragaldabas. !Buen provecho¡

INGREDIENTES:

• Doradas fileteadas
• Cebolla
• Puerro, sólo la parte blanca
• Pimiento verde
• Zanahoria
• Vino blanco
• 1 mango
• 1 naranja cortada en gajos sin la piel
• 1 lima, su zumo y ralladura
• Jengibre rallado
• Pimienta
• AOVE y
• Sal

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