CARRILLERAS DE CERDO CON TOMATE

Carrilleras con tomate. Los guisitos de Jose

Hola, esta semana toca guiso de carne con tomate. Voy a utilizar carrilleras de cerdo. Calidad – precio muy bueno, no es una carne excesivamente cara y quedan muy ricas y blanditas. Esta carne se la recomiendo a los que no les gusta mucho la carne y se quejan siempre que en la boca se les hace bola, con ésta no les pasará. Las voy a acompañar de patatas fritas cortadas en cuadraditos, que en casa nos encantan.

Lo primero que voy a hacer es limpiarlas, suelen venir con grasa alrededor, con un cuchillo y paciencia, dejamos sólo la parte magra. Las sazono y enharino, sacudiendo muy bien para quitar el exceso de harina.

En la cazuela donde vamos a cocinar, cubro el fondo con AOVE y comienzo a sellar por ambos lados. Las reservo en papel absorbente.

En el mismo aceite, pongo el ajo cortado muy menudo y la cebolla en brunoise con sal. Remuevo e incorporo el puerro y el pimiento verde cortado de igual manera. Cocino durante 5 minutos.

Añado el vino blanco y dejo evaporar 2 minutos el alcohol, mientras ocurre esto, le añado el laurel.

Incorporo el tomate triturado y las carrilleras que tenía reservadas. Cubro con agua y llevo a ebullición.

Añado el azúcar que quitar el ácido del tomate y aprovecho por si tuviera que rectificar la sal. Cocino durante 20 – 25 minutos o hasta que veamos que ya están muy blanditas.

5 minutos antes de acabar, frío las patatas cortadas en cuadraditos. Cuando están listas las incorporo al guiso, remuevo y dejo cocinar durante 2 minutos más.

Otra receta muy fácil de hacer, merece la pena, ya que no le vamos a dedicar mucho tiempo en su elaboración y sin embargo el resultado es espectacular.

Tragaldabas. !Buen provecho¡

INGREDIENTES: