CHAMPIÑONES RELLENOS DE ALCACHOFAS Y JAMÓN IBÉRICO

Hola, esta semana os traigo una receta muy versátil, la podemos tomar como un entrante o como un aperitivo y nos sirve tanto para un día de diario como para un día festivo. Muy cómoda para cuando tenemos invitados a comer, pudiendo tenerla preparada de antemano, sólo para meter en el horno y servir. Un buen aperitivo o entrante para las navidades, muy sencilla de preparar, económica, riquísima y con un aspecto final de un buen restaurante.

He acompañado estos champiñones con una salsa de piquillos. Más adelante os subiré la receta en video al canal, de momento la tenéis aquí escrita.

INGREDIENTES PARA LA SALSA DE PIMIENTOS DE PIQUILLO:

  • 220 gr. de Pimientos de piquillo
  • 1/2 cebolla
  • 2 ajos
  • 150 ml. de caldo de verdura
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Para comenzar, ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a calentar, mientras tanto troceamos los ajos y la 1/2 cebolla, no hace falta cortarla muy fina, ya que luego vamos a triturar. Ponemos en el aceite los ajos y la cebolla con un poco de sal. Pochamos durante 6 – 8 minutos hasta que quede transparente. Añado la pimienta.

Incorporo los pimientos de piquillo, en mi caso he utilizado los que vienen en tiras. Cocino durante 4 minutos.

Añado el caldo de verdura y cocinaré durante 10 minutos a fuego medio. Pasado este tiempo subo al máximo y durante 2 – 3 minutos dejo que evapore gran parte del líquido.

Retiro del fuego y lo paso a un vaso para triturar, no incorporo el líquido porque queremos que quede espesa, si veo que está demasiado, le pondré un poco de caldo hasta que quede a nuestro gusto.

Salsa riquísima, no he utilizado nata para que quede más ligera. La podemos utilizar tanto para carnes como para pescados. Tengo que reconocer que hasta me la como fría pringando pan. Una de mis favoritas.

Empezamos con los champiñones. Hay que limpiarlos, ya que suelen venir con un poco de arenilla, nunca debajo del grifo, ya que son muy porosos y absorben demasiada agua. Entonces vamos a hacerlo, o bien con un trapo límpio que esté un poco húmedo o como he optado yo, los he pelado.

Quitaré el tronco y agrando el hueco para que entre más relleno.

En una sartén, pongo 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a calentar. Añado los ajos, la cebolla y la sal. Cocino durante 6 minutos.

Mientras tanto, todos los restos de los champiñones los voy a trocear. Los añado al sofrito y cocino durante 3 minutos. Añado las alcachofas y continuo 2 minutos más. Pongo el jamón troceado en taquitos, en mi caso he puesto ibérico, no es mucha cantidad y no nos va a suponer un gasto excesivo, pero si el resultado va a ser mucho más rico. Añado la pimienta y cocino durante 2 minutos. Incorporo 100 ml. de vino blanco y cocino durante 2 minutos para evaporar todo el alcohol. Reservo.

Pongo a calentar 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, añado los champiñones enteros con el hueco hacia arriba. Tapo y cocino a fuego medio durante 5 minutos. Pasado este tiempo, destapo y doy la vuelta a todos los champiñones, no os asustéis de todo el agua que hay, al final va a desaparecer. Incorporo 100 ml. de vino blanco y cocinaré sin tapar otros 5 minutos, desaparecerá todo el líquido.

Terminamos la receta, pondré los champiñones en un recipiente apto para el horno. Pongo bastante relleno en cada uno, me gusta ser generoso, como os sobrará un poco, ponerlos entre los champiñones, os lo vais a comer también, ja ja ja. A cada champiñón le pongo queso parmesano rallado por encima y los llevo al horno. a 180º, calor arriba y abajo durante 15 minutos y para finalizar, 2 minutos más para el gratinado.

Una receta muy sana, barata, extremadamente rica y queda muy vistosa para nuestros días de lucimiento. Os animo a que la preparéis os va a sorprender muy gratamente.

Guisiteros. !Buen provecho¡

INGREDIENTES:

  • 800 gr. de champiñones
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 150 gr. de jamón ibérico
  • 450 gr. de alcachofas
  • 200 ml. de vino blanco
  • Pimienta negra
  • Parmesano
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

INGREDIENTS:

  • 800 gr. of mushrooms
  • 1 onion
  • 2 garlic
  • 150 gr. Iberian ham
  • 450 gr. of artichokes
  • 200 ml. white wine
  • Black pepper
  • Parmesan
  • Extra virgin olive oil
  • Salt

Facebook perfil Jose Guisitos

Facebook página Los guisitos de Jose

Instagram @losguisitosdejose

Twitter Los guisitos de Jose

Pinterest Los guisitos de Jose

YouTube Los guisitos de Jose

Champiñones rellenos de alcachofas y jamón ibérico. Los guisitos de Jose

Responder

Por favor, inicia sesión con uno de estos métodos para publicar tu comentario:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s