LASAÑA DE ESPINACAS Y QUESO RICOTTA

Lasaña de espinacas y queso Ricotta. Los guisitos de Jose

Hola, vaya platazo que tenemos esta semana, una receta que nos encanta a toda la familia, tanto a los adultos como a los niños. Cuando la saco del horno, se me saltan las lágrimas, ja, ja, ja,. Muy cómoda, pues la podemos tener de antemano ya montada, a falta de meter en el horno a la hora de la comida. La frase que no te la den con queso, le va que ni pintado a esta receta, ya que lleva gran cantidad, que junto con la bechamel y la salsa de tomate, para los que no les gusta mucho las verduras, y cuesta mucho que se las coman, aquí queda muy camuflada, así aprovechamos sobre todo para los niños, que se la comen sin decir ni mu.

Vamos con la receta. En una cazuela con abundante agua, le añado la sal y la llevo a ebullición. Aparto del fuego y voy incorporando las placas de lasaña 1 a 1 para evitar que se peguen. Remuevo y compruebo que están todas sueltas. Las dejaré en remojo durante 10 minutos. (mirar siempre las instrucciones, pues dependerá del fabricante el tiempo a hidratar)

Pasado este tiempo, las escurro y las pongo sobre un trapo límpio para secarlas. Reservo

En 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, añado los ajos y la cebolla ambos muy picados con un poco de sal. Cocino durante 7 – 8 minutos a fuego medio. Cuando tengo la verdura ya pochada, voy incorporando las espinacas poco a poco, ya que abultan mucho, las cocinaré durante 3 minutos. Aparto del fuego y dejo escurriendo.

Para la bechamel, pongo a calentar 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, podéis sustituir el aceite por mantequilla. Añado la harina de maíz y cocino durante 4 minutos. Voy incorporando la leche poco a poco, sin dejar de remover. Sal al gusto y rallo la nuez moscada. Una vez incorporada toda la leche, cocino durante 5 minutos. La bechamel estará, justo cuando removemos y se despega sin dejar residuos de las paredes. Reservo

En un bol, pongo el queso Ricotta, el huevo batido, el perejil picado, la sal, la pimienta negra recién molida, las espinacas con la cebolla y el ajo que tenía escurriendo. Remuevo hasta que quede todo totalmente integrado.

Comienzo el montaje. en un recipiente apto para el horno, le pongo una capa de salsa de tomate, en mi caso es casera, coloco 4 placas de lasaña, extiendo parte de la mezcla del queso Ricotta con las espinacas, queso parmesano rallado, otra capa de salsa de tomate, y una capa de bechamel. Vuelvo a poner 4 capas de lasaña, el resto de la mezcla del queso Ricotta con las espinacas, la salsa de tomate, queso parmesano, y por último las 4 placas de lasaña que nos quedan, el resto de bechamel y el queso parmesano.

Lo llevo al horno que tengo previamente precalentado a 180º, durante 20 minutos y terminaré con 2 minutos más para gratinar.

Os aconsejo que lo probéis, queda espectacular.

Guisiteros. !Buen provecho¡

INGREDIENTES:

  • 12 placas de lasaña
  • 400 gr. de queso Ricotta
  • 600 gr. de espinacas
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • Salsa de tomate casera
  • Pimienta negra
  • Queso parmesano
  • 1 huevo
  • Perejil
  • Agua
  • Aceite de oliva virgen extra y
  • Sal

BECHAMEL:

  • 1 l. de leche
  • 65 gr. de harina de maíz
  • Nuez moscada
  • Sal

INGREDIENTS:

  • 12 plates of lasagna
  • 400 gr. of ricotta cheese
  • 600 gr. of spinach
  • 1 onion
  • 2 garlic
  • Homemade tomato sauce
  • Black pepper
  • Parmesan
  • 1 egg
  • Parsley
  • Water
  • Extra virgin olive oil
  • Salt

BECHAMEL:

  • 1 l. of milk
  • 65 gr. corn flour
  • Nutmeg
  • Salt

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