CREMA A LA CÚRCUMA DE CALABAZA Y ZANAHORIA

Hola, esta semana Guisiteros, una receta demasiado fácil para lo rica que está. una crema de calabaza y zanahorias con un sabor de fondo a cúrcuma, de esas comidas que decimos cuando hace frío que te reconfortan. Ya de por sí la crema está espectacular, pero si le añadimos estos topins, la elevamos a otro nivel, con diferentes texturas en cada cucharada, todo un placer para el paladar.

Vamos con la receta. Para comenzar, vamos a trocear todas las verduras, no hace falta cortar muy pequeña, ya que vamos a triturar. Cortamos la calabaza, la cebolla, las zanahorias y los puerros. Reservamos.

En una cazuela ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a calentar. Incorporamos la cebolla con un poco de sal y cocinamos durante 2 minutos. Continuamos con la calabaza y hacemos lo mismo otros 2 minutos. Seguimos con la zanahoria 1 minutos más y terminamos con el puerro cocinando 2 minutos. Para mi, es muy importante rehogar muy bien todas las verduras, por mi experiencia, cuanto más tiempo estamos cocinando, mejor sabor vamos a obtener. Por eso no nos importe estar entre 6 y 8 minutos rehogando.

Termino poniendo la pimienta negra y la cúrcuma, remuevo varias veces y añado el agua (podéis poner caldo de verduras o de pollo), hasta cubrir las verduras. Tapo, llevo a ebullición y cocino durante 25 minutos a fuego medio.

Terminada, compruebo el nivel de sal y voy a triturar. Apartar un poco de caldo por si acaso os queda la crema demasiado líquida, es mejor incorporar el caldo a la crema que no al revés que no tiene solución.

Como véis, receta muy fácil y rápida, que sólo tenemos que darle unos 8 minutos de cariño para que ella nos devuelva con creces su gran sabor.

Guisiteros. ¡Buen provecho!

INGREDIENTES:

  • 1380 gr. de calabaza
  • 300 gr. de zanahoria
  • 1 cebolla
  • 2 puerros
  • 600 ml. de agua
  • 1 1/2 cucharaditas de cúrcuma
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra y
  • Sal

TOPINS:

  • Avellanas tostadas
  • 1 yogur griego
  • Queso fresco en dados
  • Semillas de chia y
  • Chips de manzana

INGREDIENTS:

  • 1380 gr. pumpkin
  • 300 gr. of carrots
  • 1 onion
  • 2 leeks
  • 600 ml. of water
  • 1 1/2 teaspoons turmeric
  • Black pepper
  • Extra virgin olive oil
  • Sal

TOPINS:

  • Roasted hazelnuts
  • 1 Greek yogurt
  • Fresh cheese in cubes
  • Chia seeds
  • Apple chips

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