CREMA DE COLIFLOR Y RICOTTA CON CRUJIENTE DE CHISTORRA

Hola, para la última receta de este año, os propongo esta crema que queda absolutamente deliciosa, con mucha verdura y lácteos y que, junto al contraste que le da el crujiente desgrasado de la chistorra, queda perfecta para cualquier día del año y como no, para estas fiestas. La idea que os doy es presentar esta crema en copa y he añadido unos fideos chinos para conseguir el volumen deseado. No os la podéis perder, está buenísima.

Vamos con la receta. Comienzo lavando y cortando la coliflor en ramilletes. las patatas las pelo, lavo y troceo. En una cazuela pongo la coliflor junto a las patatas, cubro con agua, le pongo la sal y un chorrito de leche, esto hace que al cocer huela un poco menos la coliflor. Cocinar durante 15 – 20 minutos dependerá de vuestros gusto.

Mientras se va cociendo, troceo 3 ajos y 1 cebolla, no hace falta que sea muy menudo, ya que luego vamos a triturar. En una sartén, añado 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, le pongo los ajos, cuando comienzan a tomar un toque dorado, añado la cebolla con un poco de sal. Cocino alrededor de 8 – 10 minutos hasta que quede bien pochada.

Cuelo la coliflor y la patata. y las pongo, en mi caso en una thermomix a triturar con 120 ml. de leche. Una vez bien triturada, le añado el queso Ricotta y continúo triturando, a la vez que le voy incorporando poco a poco la leche, hasta quedar la textura de crema a nuestro gusto.

Me voy a la sartén donde tengo la cebolla, termino de pochar, le añado la pimienta negra recién molida y 2 cucharadas de pimentón, en mi caso he utilizado el dulce. Cocino unos 10 – 15 segundos y lo incorporo a la thermomix, trituro. Compruebo la sal y la pimienta. Reservo.

Cojo una chistorra, le hago un corte longitudinal y separo la carne del pellejo, este le desecho.

Voy a poner la chistorra en una sartén sin nada de aceite, en un principio, cocinaré a fuego medio – bajo, iré removiendo hasta desmenuzar. Notaremos que comienza a desprender la grasa, en este momento, pongo a tope el fuego, voy retirando toda la grasa sobrante. Termino de cocinar con este fuego hasta que lo tengáis a vuestro gusto. Saco de la sartén y lo pongo en un plato con papel absorbente. Reservo

Para la decoración he utilizado unos fideos chinos, que le van a aportar volumen a nuestro plato o copa. Tan sencillo, como poner en una cazuela abundante aceite a fuego medio – alto, le pongo unas tiras de fideos y veremos como al momento comienzan a suflar, no pongáis mucha cantidad que aumenta mucho el volumen, le doy la vuelta y reservo en papel absorbente.

Receta terminada, otra vez una comida muy rica, con una fácil elaboración y económica. Con ingredientes muy fáciles de encontrar y el resultado exquisito y lleno de sabor y contraste. Estoy seguro que vuestros invitados os pedirán la receta.

Guisiteros. !Buen provecho¡

INGREDIENTES:

  • Coliflor 980 gr.
  • 200 gr. de queso Ricotta
  • 180 ml. de leche
  • 1 cebolla
  • 3 ajos
  • 300 gr. de patatas
  • Agua
  • Chistorra
  • 2 cucharadas de pimentón dulce
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

INGREDIENTS:

  • Cauliflower 980 gr.
  • 200 gr. de Ricotta cheese
  • 180 ml. milk
  • 1 onion
  • 3 garlic
  • 300 gr. of potatoes
  • Water
  • Chistorra
  • 2 tablespoons of sweet paprika
  • Black pepper
  • Salt
  • Extra virgin olive oil

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