Hola, comenzamos el año con esta deliciosa y preciosa crema de guisantes. Os doy 2 trucos para que quede así de bonita y le vamos a dar un toque de menta para que quede más refrescante.
Comenzamos la receta cortando la cebolla en trozos , no hace falta que sean muy pequeños ya que luego vamos a triturar. El puerro lo lavamos muy bien para quitar la posible arena que tenga y también lo troceamos. Las patatas las pelamos, lavamos y troceamos.
En una olla, pongo 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a calentar. Añado la cebolla troceada y un poco de sal, cocinamos durante 2 minutos, le añado el puerro y las patatas, sigo cocinando durante 3 minutos más.
Añado los guisantes, en mi caso eran congelados. Sigo cocinando durante 3 minutos más. Añado el caldo de verduras. Llevo a ebullición y cocino durante 20 minutos.
Mientras tanto voy a preparar el crujiente de jamón. en un plato, coloco las lonchas de jamón, cubro con papel absorbente y coloco otro plato encima. Lo llevaré al microondas durante 30 segundos, si todavía no ha quedado a nuestro gusto, lo llevaré otros 30 segundos, así hasta conseguir el resultado deseado. dejaré enfriar hasta que tome una textura crujiente y lo desmenuzo.
Para conseguir el verde tan bonito, haremos 2 trucos, uno será, pasado los 20 minutos le voy a añadir las espinacas, las tendré cociendo como máximo 1 minuto.
En mi caso voy a utilizar la Thermomix para triturar. Pongo todas las verduras en el vaso y aquí viene el segundo truco, le añado un puñado de perejil y para que tenga un toque más refrescante un poco de menta. Lo trituro, y todo esto hará que el resultado tenga un verde espectacular.
El pan lo troceo en cuadraditos y lo frío.
Ya sólo queda montar el plato. Pongo primero la crema, añado un poco de nata en el centro y con un palo de brocheta le hago unos círculos. Formo una raya transversal con el jamón desmenuzado, a uno de los lados coloco los picatostes y al otro los deshidratados. Paralelo al jamón también he colocado unos berberechos.
Receta terminada. Una crema muy rica, que nos va a venir muy bien para desengrasarnos de estas fiestas pasadas.
Guisiteros. ¡Buen provecho!
INGREDIENTES:
- 500 gr. de guisantes
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 250 gr. de patatas
- 600 ml. de caldo de verduras
- 100 gr. de espinacas
- Perejil
- Menta
- Aceite de oliva Virgen extra
- Sal
TOPPINGS:
- Nata
- Jamón Ibérico
- Picatostes (Pan frito)
- Berberechos
- Manzana deshidratada
- Mango deshidratado
INGREDIENTS:
- 500 gr. of peas
- 1 onion
- 1 leek
- 250 gr. of potatoes
- 600 ml. vegetable broth
- 100 gr. of spinach
- Parsley
- Mint
- Extra virgin olive oil
- Salt
TOPPINGS:
- Cream
- Iberian Ham
- Croutons
- Cockles
- Dehydrated apple
- Dehydrated mango
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