CREMA DE GUISANTES A LA MENTA CON CRUJIENTE DE JAMÓN Y PICATOSTES. (Truco para conseguir este precioso color verde)

Hola, comenzamos el año con esta deliciosa y preciosa crema de guisantes. Os doy 2 trucos para que quede así de bonita y le vamos a dar un toque de menta para que quede más refrescante.

Comenzamos la receta cortando la cebolla en trozos , no hace falta que sean muy pequeños ya que luego vamos a triturar. El puerro lo lavamos muy bien para quitar la posible arena que tenga y también lo troceamos. Las patatas las pelamos, lavamos y troceamos.

En una olla, pongo 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a calentar. Añado la cebolla troceada y un poco de sal, cocinamos durante 2 minutos, le añado el puerro y las patatas, sigo cocinando durante 3 minutos más.

Añado los guisantes, en mi caso eran congelados. Sigo cocinando durante 3 minutos más. Añado el caldo de verduras. Llevo a ebullición y cocino durante 20 minutos.

Mientras tanto voy a preparar el crujiente de jamón. en un plato, coloco las lonchas de jamón, cubro con papel absorbente y coloco otro plato encima. Lo llevaré al microondas durante 30 segundos, si todavía no ha quedado a nuestro gusto, lo llevaré otros 30 segundos, así hasta conseguir el resultado deseado. dejaré enfriar hasta que tome una textura crujiente y lo desmenuzo.

Para conseguir el verde tan bonito, haremos 2 trucos, uno será, pasado los 20 minutos le voy a añadir las espinacas, las tendré cociendo como máximo 1 minuto.

En mi caso voy a utilizar la Thermomix para triturar. Pongo todas las verduras en el vaso y aquí viene el segundo truco, le añado un puñado de perejil y para que tenga un toque más refrescante un poco de menta. Lo trituro, y todo esto hará que el resultado tenga un verde espectacular.

El pan lo troceo en cuadraditos y lo frío.

Ya sólo queda montar el plato. Pongo primero la crema, añado un poco de nata en el centro y con un palo de brocheta le hago unos círculos. Formo una raya transversal con el jamón desmenuzado, a uno de los lados coloco los picatostes y al otro los deshidratados. Paralelo al jamón también he colocado unos berberechos.

Receta terminada. Una crema muy rica, que nos va a venir muy bien para desengrasarnos de estas fiestas pasadas.

Guisiteros. ¡Buen provecho!

INGREDIENTES:

  • 500 gr. de guisantes
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 250 gr. de patatas
  • 600 ml. de caldo de verduras
  • 100 gr. de espinacas
  • Perejil
  • Menta
  • Aceite de oliva Virgen extra
  • Sal

TOPPINGS:

  • Nata
  • Jamón Ibérico
  • Picatostes (Pan frito)
  • Berberechos
  • Manzana deshidratada
  • Mango deshidratado

INGREDIENTS:

  • 500 gr. of peas
  • 1 onion
  • 1 leek
  • 250 gr. of potatoes
  • 600 ml. vegetable broth
  • 100 gr. of spinach
  • Parsley
  • Mint
  • Extra virgin olive oil
  • Salt

TOPPINGS:

  • Cream
  • Iberian Ham
  • Croutons
  • Cockles
  • Dehydrated apple
  • Dehydrated mango

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