PATATAS A LA RIOJANA

Hola, esta semana, una receta que lo tiene todo, es muy fácil de hacer, rápida en su elaboración, muy económica y muy apetecible y especial para estos días de frío intenso que estamos soportando. Qué más podemos pedir?

He utilizado pimientos choriceros, si no tenéis o no encontrais, podeis sustituirlos por ñoras que también las tendréis que limpiar de semillas e hidratar. El pimentón y el chorizo en vez de dulce lo podéis poner picante dependerá de vuestros gustos.

Vamos con la receta. Para comenzar, a una sartén o cazo añado agua y pongo a calentar, no hace falta que hierva, simplemente que esté templada. incorporo los pimientos choriceros, que previamente les he quitado el rabo y las semillas. y los dejo unos 20 minutos para que se hidraten.

Mientras tanto, corto y preparo todos los ingredientes. 1 cebolla y 3 ajos en brunoise (dados muy pequeños). 1 Kg. de patatas, pelo, lavo y Trisco ( Triscar es cuando en vez de cortar, rompemos los trozos de patata, quedando de forma irregular. introducimos el cuchillo en la patata y antes de llegar al final, tiramos y rompemos.) al chorizo, le quito el pellejo y lo troceo en rodajas.

Para la elaboración, en una olla, añado 2 – 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y le pongo a calentar. Añado los ajos, remuevo y antes que comiencen a dorar, incorporo la cebolla y un poco de sal. Cocino durante 5 minutos.

Añado el laurel y cocino 2 minutos más

Incorporo el chorizo y cocino otros 2 minutos

Es el momento de añadir las 2 cucharadas de pimentón, remuevo durante 12 – 14 segundos. Le incorporo las patatas y cocino 2 minutos más. Acto seguido el vino blanco, cocinaré durante 2 minutos para evaporar el alcohol. Añado pimienta negra recién molida.

Retiro los pimientos choriceros y aprovecho el agua de la hidratación para incorporar al guiso y termino de cubrir con agua. Tapo y cocino durante 20 minutos.

Mientras se termina el guiso, separo la carne de la piel a los pimientos choriceros, en muy sencillo, con una puntilla, simplemente es arrastrar suavemente y sale sola. 10 minutos antes de acabar se lo añado, remuevo y dejo que termine la cocción.

Guiso terminado. compruebo el nivel de sal, y que la patata esté blandita y a disfrutar de este riquísimo guiso. Cuidado con la patata, sopla que está muy caliente.

Guisiteros. !Buen provecho¡

INGREDIENTES:

  • 1 Kg. de patatas
  • 220 gr. de chorizo
  • 1 cebolla
  • 3 ajos
  • 2 pimientos choriceros
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharadas de pimentón dulce
  • 150 ml. de vino blanco
  • Pimienta negra
  • 600 ml. de agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

INGREDIENTS:

  • 1 Kg. of potatoes
  • 220 gr. chorizo
  • 1 onion
  • 3 garlic
  • 2 chorizo peppers
  • 2 bay leaves
  • 2 tablespoons of sweet paprika
  • 150 ml. white wine
  • Black pepper
  • 600 ml. of water
  • Extra virgin olive oil
  • Salt

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