Hola, esta semana, una receta que lo tiene todo, es muy fácil de hacer, rápida en su elaboración, muy económica y muy apetecible y especial para estos días de frío intenso que estamos soportando. Qué más podemos pedir?
He utilizado pimientos choriceros, si no tenéis o no encontrais, podeis sustituirlos por ñoras que también las tendréis que limpiar de semillas e hidratar. El pimentón y el chorizo en vez de dulce lo podéis poner picante dependerá de vuestros gustos.
Vamos con la receta. Para comenzar, a una sartén o cazo añado agua y pongo a calentar, no hace falta que hierva, simplemente que esté templada. incorporo los pimientos choriceros, que previamente les he quitado el rabo y las semillas. y los dejo unos 20 minutos para que se hidraten.
Mientras tanto, corto y preparo todos los ingredientes. 1 cebolla y 3 ajos en brunoise (dados muy pequeños). 1 Kg. de patatas, pelo, lavo y Trisco ( Triscar es cuando en vez de cortar, rompemos los trozos de patata, quedando de forma irregular. introducimos el cuchillo en la patata y antes de llegar al final, tiramos y rompemos.) al chorizo, le quito el pellejo y lo troceo en rodajas.
Para la elaboración, en una olla, añado 2 – 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y le pongo a calentar. Añado los ajos, remuevo y antes que comiencen a dorar, incorporo la cebolla y un poco de sal. Cocino durante 5 minutos.
Añado el laurel y cocino 2 minutos más
Incorporo el chorizo y cocino otros 2 minutos
Es el momento de añadir las 2 cucharadas de pimentón, remuevo durante 12 – 14 segundos. Le incorporo las patatas y cocino 2 minutos más. Acto seguido el vino blanco, cocinaré durante 2 minutos para evaporar el alcohol. Añado pimienta negra recién molida.
Retiro los pimientos choriceros y aprovecho el agua de la hidratación para incorporar al guiso y termino de cubrir con agua. Tapo y cocino durante 20 minutos.
Mientras se termina el guiso, separo la carne de la piel a los pimientos choriceros, en muy sencillo, con una puntilla, simplemente es arrastrar suavemente y sale sola. 10 minutos antes de acabar se lo añado, remuevo y dejo que termine la cocción.
Guiso terminado. compruebo el nivel de sal, y que la patata esté blandita y a disfrutar de este riquísimo guiso. Cuidado con la patata, sopla que está muy caliente.
Guisiteros. !Buen provecho¡
INGREDIENTES:
- 1 Kg. de patatas
- 220 gr. de chorizo
- 1 cebolla
- 3 ajos
- 2 pimientos choriceros
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- 150 ml. de vino blanco
- Pimienta negra
- 600 ml. de agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
INGREDIENTS:
- 1 Kg. of potatoes
- 220 gr. chorizo
- 1 onion
- 3 garlic
- 2 chorizo peppers
- 2 bay leaves
- 2 tablespoons of sweet paprika
- 150 ml. white wine
- Black pepper
- 600 ml. of water
- Extra virgin olive oil
- Salt
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