POLLO CON TOMATE. Receta brutal

Hola, esta semana todo un recetón, no es un simple pollo con tomate, después de muchísimas pruebas y cambios en ingredientes, creo que esta es la mejor combinación que he conseguido y probado. Os parecerá que utilizo mucha cantidad de tomate, pero os aseguro que si no lo termináis de una vez junto con el pollo, lo podéis aprovechar para un acompañamiento con carnes o pescados, ideal para unos huevos fritos, o simplemente untado en un sandwich. Una receta de pollo brutal.

Vamos con la receta. Preparo todas las verduras y las voy a cortar en brunoise (cuadraditos pequeños), los ajos, la cebolla, los puerros, salvo los pimientos verdes que los troceo un poco más grandes.

Salo el pollo, y en una cazuela con 7 – 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra lo voy a sellar y reservar. Cuelo el aceite y límpio la cazuela de todas las impurezas.

Del aceite colado, voy a utilizar 3 cucharadas, que pongo a calentar, le añado los ajos y antes que empiecen a dorar, le incorporo la cebolla con un poco de sal, cocino durante 4 minutos. Pasado este tiempo le añado los puerros y cocino otros 2 minutos más.

Salo un poco los trozos de pimiento verde y se lo añado al guiso, cocino 2 minutos.

Ahora voy a añadir las especias, las bolitas de pimienta negra, los clavos alimentarios, las cayenas (esto sería opcional) y las hojas de laurel. Remuevo

Es el momento de añadir el tomate, en mi caso lo pongo triturado, Añado 45 gr. de azúcar, un poco de sal y espolvoreo Tomillo. Remuevo, tapo y cocino durante 20 minutos. Durante este tiempo, removeré de vez en cuando.

Añado el pollo sellado, integro y cocino durante 1 hora a fuego medio. También de vez en cuando iré removiendo para que no se nos pegue.

Las patatas las pelo, lavo y troceo en cuadraditos. Las frío en abundante aceite de oliva y 5 minutos antes de terminar el guiso, las añado. Remuevo y tapo.