SECRETO IBÉRICO CON PATATAS AL ESTILO DE MI ABUELA

Hola, os propongo esta receta con secreto, que lo que menos importa es él ja, ja, ja. Aquí la importancia la tiene las patatas, quedaros con la receta pues en un acompañamiento muy sencillo de hacer y perfecta para cualquier tipo de carne a la plancha, entrecot, solomillo, chuletón… Estas patatas las conozco desde pequeño, es de mis acompañamientos favoritos, os van a sorprender. No dejéis de hacerlas.

Vamos con la receta. Pelamos, lavamos y troceamos en cubos todas las patatas.

En una sartén pongo abundante aceite de oliva virgen extra a calentar. Salo las patatas y las comienzo a freír.

Mientras tanto, pelo los ajos, los troceo y los introduzco en un mortero, le añado un poco de sal y perejil. Machaco. Reservo

Troceo el pimiento rojo y reservo.

Voy a hacer un poco de jamón crujiente para utilizar en la decoración. En un plato coloco las lonchas del jamón, encima papel absorbente y encima otro plato. Llevo al microondas, le daré golpes de 30 en 30 segundos hasta conseguir el crujiente deseado. Reservo

Saco las papatas fritas y las pongo en papel absorbente.

En una olla pequeña, pongo 1/2 cucharadita de aceite de oliva, añado los tacos de jamón y los frío durante 2 minutos. Añado las patatas ya fritas, el pimiento rojo, los guisantes. Remuevo.

Le incorporo el majado con el vino blanco y cocino durante 2 minutos hasta evaporar el alcohol. Remuevo moviendo la olla sin meter la paleta o cuchara, ya que se pueden deshacer las patatas.

En este caso he utilizado secreto ibérico, simplemente lo voy a hacer a la plancha.

Receta terminada, muy sencilla y os aseguro que estas patatas las vais a utilizar en más de una ocasión.

Guisiteros. !Buen provecho¡

INGREDIENTES:

  • Secreto Ibérico de cerdo
  • 1 Kg. de patatas
  • 4 ajos
  • Perejil
  • 120 gr. de pimiento rojo asado
  • 240 gr. de guisantes
  • 100 gr. de tacos de jamón serrano
  • 200 ml. de vino blanco
  • Jamón Ibérico
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

INGREDIENTS:

  • Iberian pork secret
  • 1 Kg. of potatoes
  • 4 garlic
  • Parsley
  • 120 gr. roasted red pepper
  • 240 gr. of peas
  • 100 gr. of serrano ham cubes
  • 200 ml. white wine
  • Iberian Ham
  • Extra virgin olive oil
  • Salt

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