TROTTOLE (PASTA) CON VERDURAS Y TOMATE

Hola, esta semana una receta que se encuentra entre mis favoritas. Se hace en un santiamén, el resultado queda muy colorido y en definitiva una maravilla de plato. Especial para esos días que, o bien tenemos poco tiempo, o bien estamos un poco vagos y encima, nos entra ese puntito exigente de “hoy me apetece comer muy bien”. Pues, mucho amor y verduras, lácteo y pasta con un poco de picante., este sería por supuesto opcional. Nosotros en casa esta receta la comemos como plato único.

Vamos con la receta. Para comenzar voy a preparar todas las verduras (cebolla, pimiento rojo, pimiento verde y calabacín), las voy a cortar en brunoise (cuadraditos pequeños) y reservo.

En una sartén grande, pongo 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a calentar. Pongo primero la cebolla con un poco de sal, cocino durante 2 minutos. Acto seguido añado los pimientos rojo y verde y otros 2 minutos cocinando. Por último el calabacín y cocinaré otro minuto más.

incorporo 5 cucharadas de salsa de tomate y una cayena (opcional), remuevo y dejo cocinar a fuego bajo.

Pongo una olla con abundante agua con un poco de sal a cocer. Le añado la pasta, en mi caso he elegido Trottole, coceré el tiempo que indique el fabricante. Cuelo el agua de la cocción y añado la pasta a las verduras.

Para acabar espolvoreo un poco de tomillo, albahaca y parmesano. Remuevo y listo para servir.

Guisiteros. !Buen provecho¡

INGREDIENTES:

  • 250 gr. de pasta (Trottole)
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 calabacín
  • 5 cucharadas de tomate
  • Agua para la cocción
  • Tomillo
  • Albahaca
  • Parmesano
  • 1 cayena (opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

INGREDIENTS:

  • 250 gr. pasta (Trottole)
  • 1 onion
  • 1 red pepper
  • 1 green pepper
  • 1/2 zucchini
  • 5 tablespoons tomato sauce
  • Water for cooking
  • Thyme
  • Basil
  • Parmesan
  • 1 cayenne (optional)
  • Extra virgin olive oil
  • Salt

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