BRIOCHE DE MANZANA, NUECES Y PASAS. Especial para meriendas y desayunos

Hola Guisiteros, esta semana os traigo una pasada de receta. Tanto para merienda como para desayunos o, simplemente para cualquier hora del día porque, una vez que sale del horno, no vas a poder resistirte. Espera por lo menos a que se enfríe y la desmoldes. En casa, como mi hijo es alérgico a los frutos secos, la línea de las nueces la cambio por otra de manzana, te llevará directamente al cielo, espiritualmente claro. jjjj

Vamos con la receta. Para comenzar, ponemos a templar la leche y le añadimos la levadura fresca desmenuzada con los dedos, removemos para disolver y reservamos.

En un bol grande, añadimos 1 huevo, el azúcar y el aceite de girasol, mezclamos hasta que quede totalmente todo integrado. Le añado la leche con la levadura, remuevo hasta homogeneizar la mezcla.

Incorporo la mitad de la harina de fuerza, yo me fijo siempre en las proteínas, que se encuentra en el cuadro de información del paquete de la harina, intentar que tenga mínimo un 12% de proteína, nos va a quedar mucho mejor el resultado. Cuando lo tengo mezclado, le pongo el resto de la harina, una pizca de sal y la ralladura de la naranja, comienzo a remover, cuando vemos que ya nos cuesta, pasamos la mezcla a la mesa. Amasamos hasta que no se nos pegue en las manos ni en la mesa. Si necesitamos incorporar harina que sea muy poca, sólo la necesaria. Formamos una bola, en el mismo bol, le añado un chorrito de aceite de girasol, lo esparzo por todos los lados, a la bola de masa también le pongo otro chorrito de aceite de girasol, lo pongo dentro del bol y lo tapo con papel film. Dejaré levar por 3 horas.

Un poco antes que pase las 3 horas, voy a preparar el relleno. Pelo una manzana y la troceo en rodajas finas. Las pongo dentro de un bol. le añado el zumo de 1/2 limón y 1 cucharada de azúcar, remuevo y reservo.

Corto una naranja por la mitad y le exprimo el zumo, media naranja a las pasas, y la otra media a la manzana.

Después de las 3 horas, vemos que casi ha triplicado el volumen. Saco la masa del bol, no os preocupéis porque va a bajar el volúmen, y comienzo a estirar la masa con los dedos, para terminar con el rodillo. Formaré un rectángulo.

Dentro del rectángulo longitudinalmente formaré 3 líneas con la mermelada, separaras entre ellas por unos 8 – 10 cm. Yo he utilizado la de melocotón porque es la que más me gusta, lógicamente, la podéis cambiar por vuestra preferida.

En una línea de la mermelada, colacaré por toda ella la manzana. En la del medio las nueces y en la última línea las pasas.

Voy a formar un rollo. Comienzo por cubrir con la masa la línea de la mermelada con las pasas, una vez cubierta, cubro con ésta la línea de la mermelada con las nueces. Ahora, taparé la parte exterior a las manzanas. Por último el doblez conseguido con las manzanas, con él cubriré el doblez de las pasas y las nueces. He conseguido formar un rulo.

Voy a cortar el rulo en 12 porciones iguales.

A un molde de 28 cm. de diámetro, le cubro con papel vegetal por todos los lados para un mejor desmoldado. Comienzo a colocar 10 porciones por todo alrededor del molde, uno al lado del otro, formando un círculo y dejando la parte central libre para colocar los 2 que faltan.

Pongo papel film por encima y dejo levar 1 hora.

Después de 1 hora, vemos que otra vez a subido de volumen. Voy a pincelar con huevo y lo llevaré al horno que previamente lo tengo precalentado a 175º C (374º F), calor arriba y abajo. Estará durante 20 – 25 minutos, dependerá de vuestro horno.

Una vez terminado, dejaré enfriar entes de desmoldar encima de una rejilla.

Receta terminada, ideal para meriendas y desayunos. Estoy completamente seguro que os va a encantar.

Guisiteros. !Buen provecho¡

INGREDIENTES:

  • 500 gr. de harina de fuerza
  • 25 gr. de levadura fresca
  • 240 ml. de leche templada
  • 1 huevo talla L
  • 1 huevo para pincelar
  • 80 gr. de azúcar
  • 80 gr. de aceite de girasol
  • 1 naranja + su ralladura
  • 1 manzana
  • 1/2 limón
  • 1 cucharada de azúcar
  • 45 gr. de pasas
  • Mermelada de melocotón
  • 45 gr. de nueces
  • Sal

INGREDIENTS:

  • 500 gr. strength flour
  • 25 gr. fresh yeast
  • 240 ml. warm milk
  • 1 egg size L
  • 1 brush egg
  • 80 gr. of sugar
  • 80 gr. sunflower oil
  • 1 orange + zest
  • 1 apple
  • 1/2 lemon
  • 1 tablespoon of sugar
  • 45 gr. raisins
  • Peach jam
  • 45 gr. walnuts
  • Salt

Facebook perfil Jose Guisitos

Facebook página Los guisitos de Jose

Instagram @losguisitosdejose

Twitter Los guisitos de Jose

Pinterest Los guisitos de Jose

YouTube Los guisitos de Jose

Responder

Por favor, inicia sesión con uno de estos métodos para publicar tu comentario:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s