ARROZ CALDOSO CON COSTILLAS Y ALCACHOFAS

Hola Guisiteros, esta semana otro plato único para disfrutar en familia. Muy sencillo de cocinar, sin ninguna complicación y no nos llevará mucho tiempo en su preparación. Con productos muy fáciles de encontrar y económicos, vamos a obtener un plato de 10.

Vamos con la receta. Comienzo cortando todas las verduras en cuadraditos pequeños (brunoise), la cebolla, el pimiento rojo y el verde. Rallo los 3 tomates. Reservo

En un bol lleno de agua fría, le pongo perejil y el zumo de 1/2 limón. Comienzo a pelar las alcachofas, las troceo en cuartos y las meto dentro del agua para evitar que se oxiden. Reservo

En un mortero, pongo 2 ajos troceados, sal, y perejil, majo. Cuando ya está todo integrado le pongo el vino blanco y reservo.

Una vez preparado todo comienzo con el guiso. Pongo en la cazuela 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a calentar. Comienzo con las costillas, las pongo a sellar. En mi caso las he utilizado adobadas, si no fuera vuestro caso, le podéis poner más adelante un poco de pimentón que le dará al arroz un muy buen sabor.

Una vez sellado, le añado la cebolla, cocino 2 minutos. Continúo con los pimientos rojo y verde y otros 2 minutos cocinando. En este momento le añado pimienta negra recién molida y continúo cocinando.

Añado el majado, y otros dos minutos cocinando para evaporar el alcohol.

Añado los tomates y cocino 3 minutos.

Añado las alcachofas, remuevo e incorporo el arroz, rehogo durante 2 minutos.

Añado el agua, como quiero que quede caldoso, le pongo 4 veces la cantidad de agua que de arroz. son 300 gr. de arroz por 4 igual a 1200 ml. de agua. Espolvoreo un poco de cúrcuma, remuevo. Llevo a ebullición. Yo calculo siempre por persona unos 100 gr. de arroz, si fuera normal, le pondría por 2,5 de agua y por 3,5 – 4 de agua si es caldoso. El arroz que suelo utilizar para estas preparaciones es el bomba, no tenía suficiente y utilicé uno normal, que como veis queda también super bueno.