LENTEJAS CAVIAR CON VERDURAS (lentejas negras o Beluga)

Hola Guisiteros, después de los excesos que hemos tenido durante la Semana Santa, tenemos que activar un plan de choque urgente jajaja. Pero eso no significa pasar hambre, sino que podemos comer de manera muy saludable y rico sin apenas grasa. Os propongo estas lentejas caviar (negras), también llamadas beluga. Con un alto contenido en proteínas, carbohidratos complejos y fibra, que nos van a proporcionar al comerlas, una sensación saciante y la energía que nos aporta lo va a hacer de manera gradual. Ricas en vitamina B6 y B1, hierro, fósforo y potasio, que unido a la cantidad de verduras incluidas en el guiso, obtenemos un plato único perfecto.

Vamos con la receta. Comenzamos troceando todas las verduras en cuadraditos pequeños (Brunoise), la cebolla, los puerros, las zanahorias, el pimiento rojo y los tomates los pelo y troceo. Reservo todo

En la olla, ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a calentar, esta va a ser la única grasa que le vamos a aportar al guiso. Incorporo la cebolla con un poco de sal y cocino durante 2 minutos.

Continúo con la zanahoria, y estaré otros dos minutos cocinando.

Sigo con el pimiento rojo, 2 minutos más.

Añado el puerro, cocino 1 minutos y le pongo las hojas de laurel, las pimientas y los clavos, remuevo.

le añado las 2 cucharadas de pimentón, en mi caso ha sido dulce, cocino unos segundos que se quema con facilidad. Le añado el tomate y las lentejas y rehogo durante 3 minutos.

Cubro con agua, remuevo, tapo y cocinaré 1,30 h. a fuego medio.

En un mortero majo los ajos con un poco de sal y el perejil, se lo añado al guiso unos 10 minutos antes de acabar.

Receta acabada, plato único lleno de verduras y legumbre con apenas grasa. Perfecta.

Guisiteros. !Buen provecho¡

INGREDIENTES:

  • 400 gr. de lentejas negras (caviar)
  • 1 cebolla
  • 2 puerros
  • 1 pimiento rojo
  • 2 tomates
  • 300 gr. de zanahorias
  • 2 clavos alimentarios
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • 10 granos de pimienta negra
  • 2 ajos
  • Perejil
  • 2 hojas de laurel
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

INGREDIENTS:

  • 400 gr. black lentils (caviar)
  • 1 onion
  • 2 leeks
  • 1 red pepper
  • 2 tomatoes
  • 300 gr. carrots
  • 2 food cloves
  • 2 teaspoons of sweet paprika
  • 10 black peppercorns
  • 2 garlic
  • Parsley
  • 2 bay leaves
  • Extra virgin olive oil
  • Salt

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