LENTEJAS CAVIAR CON VERDURAS (lentejas negras o Beluga)

Hola Guisiteros, después de los excesos que hemos tenido durante la Semana Santa, tenemos que activar un plan de choque urgente jajaja. Pero eso no significa pasar hambre, sino que podemos comer de manera muy saludable y rico sin apenas grasa. Os propongo estas lentejas caviar (negras), también llamadas beluga. Con un alto contenido en proteínas, carbohidratos complejos y fibra, que nos van a proporcionar al comerlas, una sensación saciante y la energía que nos aporta lo va a hacer de manera gradual. Ricas en vitamina B6 y B1, hierro, fósforo y potasio, que unido a la cantidad de verduras incluidas en el guiso, obtenemos un plato único perfecto.

Vamos con la receta. Comenzamos troceando todas las verduras en cuadraditos pequeños (Brunoise), la cebolla, los puerros, las zanahorias, el pimiento rojo y los tomates los pelo y troceo. Reservo todo

En la olla, ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a calentar, esta va a ser la única grasa que le vamos a aportar al guiso. Incorporo la cebolla con un poco de sal y cocino durante 2 minutos.

Continúo con la zanahoria, y estaré otros dos minutos cocinando.

Sigo con el pimiento rojo, 2 minutos más.

Añado el puerro, cocino 1 minutos y le pongo las hojas de laurel, las pimientas y los clavos, remuevo.

le añado las 2 cucharadas de pimentón, en mi caso ha sido dulce, cocino unos segundos que se quema con facilidad. Le añado el tomate y las lentejas y rehogo durante 3 minutos.