Hola Guisiteros, os presento otro plato único que os va a encantar, se volverá una vez que la probéis, una receta recurrente en vuestra casa. El Vermut le aporta un sabor especial al conejo y os aseguro que no va a sobrar ni conejo, ni patatas, ni salsa… Por cierto como consejo, os recomiendo que compreis el doble de pan que de costumbre, os va a hacer falta.
Vamos con la receta. Primero preparo todos los ingredientes. Troceo en brunoise (cuadraditos pequeños), tanto la cebolla como los puerros. Las zanahorias las pelo y troceo. En un mortero, pongo los 2 ajos troceados, el perejil y un poco de sal, majo y reservo.
Comienzo con el guiso, salo el conejo, en mi caso he utilizado 1 conejo entero y medio más. En la olla donde voy a hacer el guiso, pongo 4 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra a calentar. incorporo el conejo y lo voy a sellar, dependerá de los trozos, pero estaremos alrededor de los 6 – 8 minutos.
Una vez lo tengo sellado, le añado la cebolla, los puerros y la zanahoria con un poco de sal. Cocino durante 3 minutos.
Ahora es el momento de poner la pimienta en grano, la cayena (esta sería opcional, pero yo la recomiendo, le da un puntito especial a la salsa), el laurel y el romero. Cocinaré 5 minutos más.
Incorporo el vermut y estaré 3 minutos cocinando para evaporar el alcohol.
Cubro el guiso con el caldo de verduras, le podéis poner de pollo. Llevo a ebullición, tapo y cocinaré durante 1,15 h y 1,30 h. o hasta que veáis que está blandito.
Pongo las patatas cortadas en cuadraditos a freír.
10 minutos antes de terminar, incorporo el majado que tenía reservado.
Una vez fritas, las patatas se las incorporo al guiso, 2 minutos y a comer.
Receta terminada. os aseguro queda espectacular.
Guisiteros. !Buen provecho¡
INGREDIENTES:
- 1 conejo y medio 1.800 gr,
- 1 cebolla
- 2 puerros
- 300 gr. de zanahorias
- 225 ml. de vermut
- 2 ajos
- Perejil
- 12 granos de pimienta negra
- Cayena (opcional)
- 2 hojas de laurel
- Romero
- 900 ml. de caldo de verduras
- 1.300 gr. de patatas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
INGREDIENTS:
- 1 rabbit and a half 1.800 gr.
- 1 onion
- 2 leeks
- 300 gr. carrots
- 225 ml. vermouth
- 2 garlic
- Parsley
- 12 black peppercorns
- Cayenne (optional)
- 2 bay leaves
- Rosemary
- 900 ml. vegetable broth
- 1300 gr. of potatoes
- Extra virgin olive oil
- Salt
Facebook perfil. Jose Guisitos
Facebook página Los guisitos de Jose
YouTube Los guisitos de Jose
Instagram @losguisitosdejose
Twitter Los guisitos de Jose
Pinterest Los guisitos de Jose