TRENZA DE CHOCOLATE Y NARANJA CON PASAS

Hola Guisiteros, esta semana os propongo una trenza de chocolate y naranja con pasas, totalmente irresistible. Os aseguro que este brioche es un bocado esponjoso, lleno de sabor a chocolate y con un gran fondo de naranja. Si sois adictos al chocolate, una porción os proporcionará la felicidad suficiente para terminar el resto del día. jajaja

Vamos con la receta. En un bol grande añadimos 125 ml. de agua tibia y la levadura fresca desmenuzada, removemos hasta su total disolución. Continúo con el azúcar y sigo removiendo para disolver. Incorporo el zumo de naranja y la esencia de naranja y la ralladura de 1 naranja. Remuevo

Ahora le voy a poner la mitad de la harina de fuerza (mirar la etiqueta de la información nutricional, las proteínas tienen que tener más de 11g.), un poco de sal, bato 1 huevo y lo incorporo, remuevo. Sigo con el aceite de girasol y termino por poner el resto de la harina. Sigo mezclando hasta que ya nos cuesta, en este momento, paso la masa a la mesa de trabajo, que tengo previamente espolvoreada con un poco de harina. Continúo amasando con las manos, no necesitamos un gran amasado, cuando veamos que están todos los ingredientes bien integrados y no se nos pega en las manos, boleamos y vuelvo a poner la bola en el bol, tapo con papel film y dejaré reposar durante 2 horas y 30 minutos.

En un bol con zumo de naranja, incorporo las pasas para que se hidraten. reservo.

Pasadas las 2,5 h. vemos que a triplicado el volumen. Saco la masa del bol, no preocuparos si veis que el volúmen baja, es normal. Estiro primero con las manos y termino con un rodillo.

Con mantequilla en pomada, voy a pintar toda la superficie de la masa.

Esparzo las pasas y el chocolate en mi caso troceado, la receta con 100 gr. tenéis más que suficiente, yo le puse el doble, era una especial para mi hijo que le encanta el chocolate. si tenéis lágrimas de chocolate, también valdrían, pero a mi particularmente me gusta trocear una tableta, porque no se quedan los trozos uniformes y me gusta al comer encontrar unos trozos más grandes que otros.

Voy a formar un rulo. Con un cuchillo lo cortaré longitudinalmente por la mitad, dejando en un extremo 1 cm. sin cortar. Formaré con cuidado una trenza, que la voy a poner encima de papel vegetal, uniré los dos extremos formando una rosca.

Justo en el centro del papel vegetal le voy a cortar para dejar un agujero. En mi caso tengo un molde redondo de 28 cm. que le he superpuesto una flanera para que quede un hueco en el interior en la masa. Introducco la rosca en el molde, con mantequilla pinto la superficie y espolvoreo unas almendras crudas en láminas por encima. Tapo con papel film y dejo reposar alrededor de 1 hora.

Pasado este tiempo, quito el papel film y lo llevo al horno. a 175ºC (374º F) calor arriba y abajo durante 30 minutos. (el tiempo dependerá de cada horno). Comprobar un un palito si lo tenéis terminado.

Saco del horno y dejo enfriar en una rejilla.

En un bol pequeño con tres cucharadas de azúcar glass (impalpable) y 2 de zumo de naranja formaré una glasa para ponerla por encima y aportarle el brillo que le falta.

Lista para comer, es un bocado que jamás lo vais a olvidar.

Guisiteros. !Buen provecho¡

INGREDIENTES:

  • Almendra cruda laminada
  • 25 gr. de levadura fresca
  • 125 ml. de agua tibia
  • 125 gr. de zumo de naranja
  • Esencia de naranja
  • Ralladura de 1 naranja
  • 500 gr. de harina de fuerza
  • 1 huevo talla L
  • Sal
  • Zumo de naranja para hidratar las pasas
  • 70 gr. de pasas
  • 100 gr. de chocolate
  • Azúcar glass (impalpable)
  • 2 cucharadas de zumo de naranja

INGREDIENTS:

  • Raw rolled almond
  • 25 gr. fresh yeast
  • 125 ml. of warm water
  • 125 ml. orange juice
  • Orange essence
  • Zest of 1 orange
  • 500 gr. strength flour
  • 1 egg size L
  • Salt
  • Orange juice
  • 70 gr. of raisins
  • 100 gr. of chocolate
  • Icing sugar
  • 2 tablespoons orange juice

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