CARACOLAS DE HOJALDRE RELLENAS DE CREMA PASTELERA Y PASAS

Hola Guisiteros, para este fin de semana una receta que no puede ser más fácil y el resultado ya lo estáis viendo, espectacular. En poco tiempo vamos a tener una merienda o desayuno riquísimo. Ya no tenemos ninguna excusa para que en casa realizamos elaboraciones de pastelería. Os la recomiendo por supuesto a todos, pero en especial a todos aquellos que les da miedo la repostería, esta es una muy buena receta para comenzar.

Vamos con la receta. En un principio pongo en un cazo la leche a calentar, no tiene que llegar a cocer.

Mientras tanto, en el bol donde tengo el pacharán, pongo las pasas para hidratarlas. Si hubiera niños, podéis cambiar el pacharán por zumo de naranja. Reservo

En un bol, pongo las 2 yemas de huevo, bato. Añado el azúcar y sigo batiendo hasta conseguir un tono blanquecino. Incorporo la harina de maíz y la esencia de vainilla. Bato hasta que quede todo perfectamente integrado.

Ya tengo la leche caliente, voy a poner 1/3 de esta en la mezcla que acabo de hacer, remuevo hasta su total disolución, incorporo el resto de la leche, vuelvo a remover y toda esta mezcla la pongo en el cazo al fuego. Cocinaré alrededor de los 4 – 5 minutos sin dejar de remover. Crema pastelera terminada. La paso a un bol y con papel film, la tapo, asegurandome que toca el papel film toda la crema para así evitar que se forme una costra. Dejo enfriar.

Ya tengo la crema fría, quito el papel film y remuevo hasta conseguir que quede uniforme.

Las pasas las cuelo y las dejo en el colador.

Saco el hojaldre del frigorífico. extiendo. Pongo por toda la superficie la crema pastelera. espolvoreo las pasas por toda la superficie y hago un rollo.

Una vez formado el cilindro, recorto los laterales para que quede uniforme. y voy a cortar en porciones, el ancho alrededor de los 2 – 3 cm. Según voy cortando las voy colocando en una bandeja de horno que previamente le he puesto papel vegetal.

Bato 1 huevo y pinto todas las caracolas.

Llevaré al horno. 180ºC (356ºF) Calor arriba y abajo durante 15 minutos, el tiempo puede variar en cada horno. Tendremos que estar pendientes.

Una vez terminada, saco del horno y dejo enfriar.

A un bol añado 2 cucharadas de agua y una de mermelada de melocotón, remuevo y pincelo todas las caracolas para aportar sabor y brillo.

Receta termianda, más fácil imposible y con un resultado de auténtica pastelería.

Guisiteros. !Buen provecho¡

INGREDIENTES CREMA PASTELERA:

  • 300 ml. de leche
  • 25 gr. de harina de maíz
  • 2 yemas de huevo
  • 50 gr. de azúcar
  • Esencia de vainilla

INGREDIENTES:

  • 50 gr. de pasas
  • 60 ml. de pacharán
  • 1 hojaldre
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de mermelada de melocotón

INGREDIENTS CUSTARD CREAM:

  • 300 ml. milk
  • 25 gr. corn flour
  • 2 eggs yolks
  • 50 gr. of sugar
  • Vainilla essence

INGREDIENTS:

  • 50 gr. raisins
  • 60 ml. of pacharán
  • 1 puff pastry
  • 1 egg
  • 2 tablespoons water
  • 1 tablespoons of peach jam

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