Hola Guisiteros, os traigo una receta de esas que ves los restos que te han quedado del cocido y dices, cómo voy a tirar esto?. En mi caso he utilizado los garbanzos y el pollo. Esta receta perfectamente se puede preparar con garbanzos ya cocidos de bote y con pechugas de pollo troceadas. El caso es que vamos a tener un plato único muy completo y contundente, con un poco de pan y una fruta tenemos la comida perfecta para un día que no tenemos mucho tiempo.
Vamos con la receta. Preparo las verduras, tanto la cebolla, el pimiento y el calabacín los troceo muy menudo, en cuadraditos (brunoise).
En una sartén pongo 2 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra a calentar. Añado la cebolla con un poco de sal. Cocino durante 2 minutos
Sigo con el pimiento verde y cocino otros 2 minutos.
Continúo con el calabacín, sigo cocinando hasta que todas las verduras quedan muy bien pochadas.
Añado las dos cucharadas de pimentón, en mi caso he utilizado una dulce y la otra picante, a vuestra elección. Cocino unos segundos que se quema fácilmente.
Le añado el vino blanco y cocino durante 2 minutos para evaporar todo el alcohol.
Le pongo los restos del pollo o si tuvieras carne, todo ello desmenuzado. Remuevo.
Le añado los garbanzos y cocino durante 2 minutos más.
Para finalizar le pongo los huevos, remuevo hasta que cuajen al gusto.
Receta terminada, plato único, contundente, rápido y fácil.
Guisiteros. !Buen provecho¡
INGREDIENTES:
- 1 cebolla morada pequeña
- 1 pimiento verde
- 1 calabacín pequeño
- 1 cucharada de pimentón dulce y otra picante
- 60 ml. de vino blanco
- Restos del pollo del cocido, desmenuzado
- Garbanzos del cocido
- 3 huevos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
INGREDIENTS:
- 1 small red onion
- 1 green pepper
- 1 small zucchini
- 1 tablespoon of sweet and spicy paprika
- 60 ml. white wine
- Chicken remains from the stew
- chickpeas from the stew
- 3 eggs
- Extra virgin olive oil
- Salt
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