MERLUZA EN VINAGRETA DE JENGIBRE Y CÍTRICOS

Hola Guisiteros, esta semana os traigo una receta que más simple no puede ser y con un resultado espectacular. Una receta que entra por los ojos, muy refrescante y colorista. Ideal para este tiempo que se avecina y porque no, para controlar un poco el exceso de peso, que pronto llega el verano. La vinagreta la podemos tener preparada con unas cuantas horas de antelación en la nevera, por lo que es muy interesante para recibir invitados, ya que sólo quedaría por hacer, el pescado a la plancha.

Vamos con la receta. Comenzamos troceando la media cebolla morada en cuadraditos muy pequeños, los ponemos en un bol.

Seguimos con la naranja, vamos a pelarla muy bien para quitar también la parte blanca, saco los gajos sin piel, troceo y pongo en el bol. Con el resto de pieles de la naranja, estrujo para intentar sacar el máximo posible de zumo.

Paso al mango, lo troceo en cuadraditos y lo paso al bol.

Continúo con la lima, saco la ralladura, exprimo y también al bol.

Siguiente sería el jengibre, un truco para pelarlo sin problemas es utilizando una cucharilla de café. Simplemente es raspar con ella y vereis como se pela muy fácilmente. Rallo y al bol.

Por último el aguacate, lo dejo al final porque es el que más mancha la tabla. Lo corto por la mitad, hago un pequeño giro con las dos mitades hasta separarlas. Con un pequeño golpe con el cuchillo al hueso, lo sacaremos muy fácil. Con una cuchara extraigo la carne, troceo y al bol.

Remuevo todo para que la lima actúe sobre el aguacate y no le deje oxidarse.

Le pongo un poco de sal y un chorrito de Aceite de oliva virgen extra. Remuevo, coloco papel film encima y a la nevera.

Troceo las fresas y las dejo aparte en la nevera. No las junto con la preparación ya que cambiaría el color de la mezcla, se teñiría de rojo. Esta mezcla se puede tener varias horas hecha en la nevera sin problema.

Ya sólo queda hacer la merluza. En una sartén pongo una cucharadita de Aceite de oliva virgen extra a calentar. Salo la merluza. Comienzo a hacerla. Esto ya será al gusto de cada uno. Un poco antes de acabar le añado el vino blanco hasta que quede totalmente evaporado, no tardará mucho.

ya sólo queda emplatar. En un plato he colocado una línea de vinagreta, encima la merluza con un poco de sal maldon y el cebollino y en los laterales unos trocitos de fresas.

Receta terminada, ahora a disfrutar de esta maravilla.

Guisteros. !Buen provecho¡

INGREDIENTES:

  • Jengibre
  • 1/2 cebolla morada
  • 1 mango
  • 1 lima
  • 1 aguacate
  • 1 naranja
  • Fresones
  • 50 ml. de vino blanco
  • Merluza
  • Sal maldon
  • Cebollino para decorar
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

INGREDIENTS:

  • Ginger
  • 1/2 red onion
  • 1 mango
  • 1 lime
  • 1 avocado
  • 1 orange
  • Strawberries
  • 50 ml. white wine
  • Hake
  • Maldon salt
  • Chives for garnish
  • Extra virgin olive oil
  • Salt

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