FRITTATA DE VERDURAS CON CHORIZO.

Hola Guisiteros, esta semana una receta como siempre muy fácil, que nos saca de un apuro en cualquier momento. Llena de verduras y con un toque de chorizo. También he cambiado la nata por leche evaporada para evitar calorías de más. Se prepara muy rápida y con un resultado riquísimo. Las verduras que he elegido son cebolla, ajetes, calabacín, trigueros y espinacas. Si no os gusta alguna de ellas, la podéis suprimir o simplemente sustituir por otra que os guste más. Espero que la llevéis a cabo y que la disfrutéis igual que lo hicimos nosotros.

Vamos con la receta. Voy a preparar las verduras, troceo muy menudo la cebolla, los ajetes, el calabacín y los trigueros, también voy a trocear el chorizo.

Una vez que tengo las verduras, comienzo con la preparación. En una cazuela, pongo 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a calentar, añado la cebolla con un poco de sal y cocino durante 2 minutos.

Incorporo los ajetes y 1 minutos más de cocción.

Ahora es el turno del calabacín, y cocino durante 2 minutos.

Sigo con los trigueros y el chorizo. Cocino durante 2 minutos.

Y ya por último las espinacas, que también las tendré otros 2 minutos hasta que veamos que han menguado, pero manteniendo el color verde.

En un bol, añado los 4 huevos, bato. Le incorporo la leche evaporada, la nuez moscada, un poco de sal y pimienta negra recién molida y un poco de queso parmesano rallado, mezclo.

En un recipiente apto para el horno, le añado las verduras que he pochado y la mezcla de los huevos, remuevo un poco para que quede todo uniforme. Por encima lo cubro de queso parmesano y le añado la burrata y los tomates cherry. Lo llevaré al horno que lo tengo precalentado a 180ºC (356ºF) durante 12 – 15 minutos, estaremos atentos hasta que veamos que ha cuajado el huevo.