PASTEL GRIEGO DE CALABACÍN Y CEBOLLA CON CRUJIENTE DE JAMÓN.

Hola Guisiteros, os presento este pastel Griego salado de calabacín y cebolla tremendamente riquísimo, que por sí solo, ya está bueno, pero como ya me vais conociendo como soy, le he incluido un sofrito de ajo y jamón al pimentón por encima que ya traspasa todos los límites de lo bueno bueno. Este pastel admite comer tanto templado como frio, por lo que está perfecto tanto para la familia y comerlo al momento, o como para recibir invitados y tenerlo ya hecho de antemano. Os lo recomiendo, es muy sencillo de hacer y con ingredientes baratos vamos a conseguir esta maravilla.

Vamos con la receta. Lo primero que vamos a hacer es calentar por 1 minuto la mantequilla en el microondas, o hasta que se quede líquida.

Ahora vamos a trabajar la masa filo. Es muy sencilla de usar, el único problema es que tenemos que hacerlo rápido, ya que el problema que tiene es que se seca con facilidad. Por eso, mientras las láminas que no estoy usando, las voy a cubrir con un trapo.

Abro la bolsa de la masa filo, la extiendo y saco una lámina. el resto las dejo debajo del trapo. Comienzo a pincelar por toda la hoja con la mantequilla. Una vez terminado, doblo la hoja en zig zag. Esta primera la voy a enrollar longitudinalmente, hasta conseguir un círculo. Lo colocaré justo en el centro del molde que previamente lo he forrado con papel vegetal tanto el fondo como los laterales.

Continúo con el resto de las hojas de masa filo, lo único que al doblarlas en zig zag, ya no las voy a enrollar sobre sí mismas. Tendre que rodear al círculo que habia formado con la primera masa filo. Así hasta terminar con todas.

Normalmente entran 10, en mi caso me entraron sólo 8, al final tuve que cambiar el molde por otro más pequeño. de 22 cm. de diámetro.

Lo llevaré al horno por 25 minutos a 180ºC. (356ºF) con calor arriba y abajo, y lo pondré en el centro del horno.

Mientras se cocina. en una sartén pongo 2 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra a calentar, le añado 2 ajos y la cebolla con un poco de sal. no hace falta cortarla muy fina, ya que luego la vamos a Triturar. Cocino durante 2 minutos y le añado el calabacín igualmente cortado. Cocino 5 minutos y reservo hasta que temple.

En un bol grande, añado los 3 huevos y los bato. Continúo con la leche y la pimienta negra, mezclo. Le añado el sofrito de la cebolla y el calabacín templado. Trituro con la batidora.

La masa triturada resultante, la pondré dentro del molde que he sacado del horno con la masa filo tostadita. Moveré el molde para que se cuele la masa por todo el pastel.

Lo vuelvo a llevar al horno por 25 minutos a 180ºC. (356ºF) con calor arriba y abajo, y lo pondré en el centro del horno.

Este pastel ya lo podríamos comer así. Esta de vicio. Pero le voya a hacer un sofrito aparte para ponerlo por encima.

En una sartén pongo 2 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra a calentar, le añado 2 ajos laminados y los tacos de jamón, cocinaré hasta que se tuesten. Por último le añadiré 2 cucharadas de pimentón, el que queráis, en mi caso le puse una dulce y la otra picante. Cocino durante 10 – 12 segundos y se lo añado al pastel por encima.