POLLO AL VERMUT ROJO EN SALSA CON PATATAS

Hola Guisiteros, esta semana una receta que me habéis pedido mucho, hace tiempo subí un conejo al vermut y muchos me preguntabais si con el pollo se podía hacer igual, pues bien, aquí os dejo esta receta, que no puede ser más fácil y estar más rica. Os aseguro que la vais a disfrutar muchísimo, eso sí, por favor que no se os olvide comprar pan para ese día, cuando estéis en la mesa frente al plato, ya sabréis el porqué.

Vamos con la receta. Tengo un pollo entero troceado, lo voy a salar por ambos lados. En una sartén pongo 4 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra a calentar y lo añado. Sello durante 5 minutos. El truco, será, poner los trozos de pollo y no mover hasta pasado más o menos los primeros 2 – 3 minutos, dependerá del fuego. Luego si, ya podemos remover.

Una vez sellado por todos los lados, añado la cebolla y los puerros que sólo he utilizado la parte blanca, cortado todo en brunoise (cuadraditos muy pequeños). Añado un poco de sal y remuevo. Cocino unos 4 minutos

Añado los granos de pimienta negra, la cayena (opcional), los laureles y el romero. Remuevo y cocino otros 3 minutos.

Ahora es el momento de añadir el vermut rojo. Dejaré cocinar 3 minutos antes de añadir el caldo de pollo (o de verdura). Tapo y cocino durante 20 minutos a fuego medio.

Pasado este tiempo le añado un majado hecho con 2 ajos, perejil y un poco de sal. Vuelvo a tapar y cocinaré otros 10 minutos.

Mientras tanto. En una sartén añado las patatas, en mi caso cortadas en cuadraditos. Frío, me gustan que queden un poco tostaditas, ya que las voy a añadir al guiso y si no, se desmenuzan.