GAZPACHO DE MANZANA VERDE A LA SIDRA.

Hola Guisiteros, para este fin de semana una fiesta de plato. Un gazpacho o sopa fría de manzana verde a la sidra. Si, si a la sidra, en mi caso la he utilizado con alcohol, si hubiera niños, las hay en el mercado sin alcohol. En cuanto a la manzana, utilicé las verdes, si no os gusta tan ácido, sustituir por golden que es más dulce o el tipo que más os guste. En cuanto a los toppins, para la decoración usé unos cuadraditos de dulce de membrillo que contrasta muy bien con la acidez de la manzana, unas frambuesas, manzana deshidratada y roja para el contraste de color y unos granos de Chía para el crunch.

Vamos con la receta. Para este gazpacho o sopa fría, utilizaremos el triturador que normalmente usamos para hacer nuestros gazpacho.

Introduzco en el vaso las manzanas verdes descorazonadas y troceadas en cuartos, trituro. Una vez he hecho hueco, le incorporo el resto de ingredientes troceados, el pepino, la cebolla, el ajo y el pimiento verde. Vuelvo a triturar.

Ahora es el momento de añadir la sidra, remuevo y continúo con la sal, el vinagre y por último el aceite de oliva virgen extra al gusto.

Receta terminada. Para emplatar os propongo 2 formas, uno en vaso y otro en plato. He utilizado unos granos de Chía, también para dar un toque de contraste dulce al ácido de la manzana, unos cuadraditos de dulce de membrillo. Unas frambuesas, bastones de manzana roja, manzana deshidratada y unas hojas de hierbabuena.

Guisiteros. ¡Buen provecho!

INGREDIENTES:

  • 4 manzanas verdes y 1 roja
  • 1 pepino
  • 1/2 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 ajo
  • 25 cl. de sidra Asturiana
  • 2 cucharadas de vinagre
  • Chia
  • Dulce de membrillo
  • Frambuesas
  • Manzana deshidratada
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

INGREDIENTS:

  • 4 green apples and 1 red
  • 1 cucumber
  • 1/2 onion
  • 1 green pepper
  • 1 garlic
  • 25 cl. Asturian cider
  • 2 tablespoons vinegar
  • Chia
  • Sweet of Quince
  • Raspberries
  • Dehydrated apple
  • Extra virgin olive oil
  • Salt

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