POLLO EN ESCABECHE. RECETA FÁCIL. RECETA TRADICIONAL.

Hola Guisiteros, Os traigo una receta que no nos puede faltar ahora en el verano. Un pollo escabechado. La ventaja, lo podemos tener preparado con antelación, nos aguanta en la nevera muchos días, lo podemos llevar al campo o a la playa sin problemas, pues se puede comer perfectamente a temperatura ambiente, y aguanta muy bien los transportes. Y algo muy importante, es muy sencillo de hacer y encima está de vicio.

Vamos con la receta. Comienzo salando el pollo que tengo troceado por ambos lados y lo paso por harina, golpeando para quitar el exceso de ella.

En una sartén u olla, pongo el aceite a calentar. Introduzco el pollo y lo sello. Reservo.

En el mismo aceite, añado los ajos con piel que previamente he machacado un poco con el lateral del cuchillo. Comienzo a cocinar los ajos. Continúo añadiendo la cebolla que he cortado en tiras (juliana) con un poco de sal. Cocino durante 2 minutos.

Incorporo la zanahoria troceada, remuevo y cocinaré durante 6 minutos más.

Añado las bolas de pimienta negra, el laurel y el romero. Remuevo. Incorporo el pimentón dulce, cocino unos 10 segundos pues se quema con facilidad. Le pongo el vino blanco y cocino durante 2 minutos para evaporar el alcohol.

Ahora es el momento de añadir el vinagre y el agua. Llevo a ebullición. Incorporo el pollo que tenía reservado. Tapo y cocino durante 10 minutos a fuego medio. Destapo y cocino otros 15 minutos más sin tapa.

Una vez acabado lo paso todo a un recipiente, en mi caso de barro. Voy a añadir el pollo y todo el escabeche. Troceo unas rodajas del limón y las coloco repartidas por toda la superficie junto con un poco de romero. Dejo enfriar. Una vez frío lo llevaré a la nevera durante 24 – 48 horas.