Hola Guisiteros. Seguimos con un calor insoportable y que mejor para aliviar un poco este calorazo que, este Magnum de chocolate negro, relleno de mango y el crunch lo consigo con un crocanti de almendras. Un helado demasiado bueno, te costará compartir y tu lado oscuro te pedirá repetir.
Vamos con la receta. Comienzo por trocear un mango maduro. Lo trituro y reservo.
Ahora voy con la nata que tiene que estar muy fría para que quede bien montada. Incluso suelo meter el recipiente en el frigorífico y las varillas, para que también estén fríos. Cuando tengo la nata casi montada, le añado la esencia de vainilla y la leche condensada que también está muy fría. Termino de montar.
Comienzo a rellenar los moldes de magnum. Pongo una pequeña capa de nata montada, la siguiente capa, del mango que tenía reservado y por último, otra capa de nata. Con un cuchillo, dejo la superficie plana y golpeo el molde suavemente contra la encimera para quitar las posibles burbujas. Le pongo los palos del helado y los llevo al congelador.
Con esta preparación me salen los 8 magnum que tengo en los moldes y me sobra un poco. En un taper, le pongo el resto de la mezcla de la nata. Le espolvoreo las almendras tostadas y le añado el resto del mango. Con un palito, hago círculos para mezclar todo pero sin que quede uniforme.
Llevaré todo al congelador al menos 6 horas.
Cuando ya tengo los magnum bien congelados. Voy a preparar la cobertura.
El chocolate lo podemos fundir al baño María o como yo, en el microondas. Lo llevo 1 minuto, saco y remuevo, como todavía no se ha derretido, le meteré otra vez, pero ahora a golpes de 30 segundos, hasta que vea que ya está totalmente fundido.
Le añado el aceite de girasol, remuevo y dejo templar.
Saco los helados del congelador y comienzo a pasarlos por el chocolate. Yo utilizo un vaso alto, para meter el polo y que se impregne de él por todos los lados y rápidamente. Lo saco del vaso, dejo que gotee el excedente y rápidamente le espolvoreo las almendras tostadas, antes que solidifique. Así lo haré con todos.
También si os gusta mucho el chocolate. podemos bañar 1 capa, poner las almendras y volver a meter en el cochocolate. Doble de chocolate, para los más golosos.
Guisteros. ¡Buen provecho!
INGREDIENTES para 8 Magnum y 6 bolas de helado:
- 400 ml. de nata
- Esencia de vainilla
- 1 mango
- 200 ml. de leche condensada
- 300 gr. de chocolate negro
- 50 ml. de aceite de girasol
- Almendras tostadas
INGREDIENTS for 8 Magnum and 6 ice cream balls:
- 400 ml. cream
- Vanilla essence
- 1 mango
- 200 ml. condensed milk
- 300 gr. dark chocolate
- 50 ml. sunflower oil
- Roasted almonds
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