HELADO TIPO MAGNUM DE CHOCOLATE NEGRO, RELLENO DE MANGO Y CROCANTI DE ALMENDRA. SIN MÁQUINA HELADERA

Hola Guisiteros. Seguimos con un calor insoportable y que mejor para aliviar un poco este calorazo que, este Magnum de chocolate negro, relleno de mango y el crunch lo consigo con un crocanti de almendras. Un helado demasiado bueno, te costará compartir y tu lado oscuro te pedirá repetir.

Vamos con la receta. Comienzo por trocear un mango maduro. Lo trituro y reservo.

Ahora voy con la nata que tiene que estar muy fría para que quede bien montada. Incluso suelo meter el recipiente en el frigorífico y las varillas, para que también estén fríos. Cuando tengo la nata casi montada, le añado la esencia de vainilla y la leche condensada que también está muy fría. Termino de montar.

Comienzo a rellenar los moldes de magnum. Pongo una pequeña capa de nata montada, la siguiente capa, del mango que tenía reservado y por último, otra capa de nata. Con un cuchillo, dejo la superficie plana y golpeo el molde suavemente contra la encimera para quitar las posibles burbujas. Le pongo los palos del helado y los llevo al congelador.

Con esta preparación me salen los 8 magnum que tengo en los moldes y me sobra un poco. En un taper, le pongo el resto de la mezcla de la nata. Le espolvoreo las almendras tostadas y le añado el resto del mango. Con un palito, hago círculos para mezclar todo pero sin que quede uniforme.

Llevaré todo al congelador al menos 6 horas.

Cuando ya tengo los magnum bien congelados. Voy a preparar la cobertura.

El chocolate lo podemos fundir al baño María o como yo, en el microondas. Lo llevo 1 minuto, saco y remuevo, como todavía no se ha derretido, le meteré otra vez, pero ahora a golpes de 30 segundos, hasta que vea que ya está totalmente fundido.

Le añado el aceite de girasol, remuevo y dejo templar.

Saco los helados del congelador y comienzo a pasarlos por el chocolate. Yo utilizo un vaso alto, para meter el polo y que se impregne de él por todos los lados y rápidamente. Lo saco del vaso, dejo que gotee el excedente y rápidamente le espolvoreo las almendras tostadas, antes que solidifique. Así lo haré con todos.

También si os gusta mucho el chocolate. podemos bañar 1 capa, poner las almendras y volver a meter en el cochocolate. Doble de chocolate, para los más golosos.