PASTEL FRÍO DE ARROZ CON ATÚN Y MEJILLONES

Hola Guisiteros, comenzamos la semana con un pastel de arroz para comer frío. Lo bueno y cómodo que tiene, es que aparte de estar buenísimo, lo podemos tener preparado con anterioridad, a falta de añadir la mahonesa y la decoración. Plato único perfecto para estos días de calor y para finalizar con una fruta. Los ingredientes que he puesto, lógicamente si hay alguno que no os gusta, directamente elimínalo, o si te apetece incorporar otro, pues adelante. En la cocina, nos movemos por gustos y por imaginación.

Vamos con la receta. En agua cociendo pongo los huevos, con un poco de sal y vinagre, de esta forma se pelan mejor. La cocción 10 minutos o a al gusto.

En otra olla con agua también caliente, añado una hoja de laurel 1/4 de cebolla, el arroz con un poco de sal. Coceré alrededor de los 15 – 18 minutos. Cuelo , y dejo enfriar.

En el molde donde voy a colocar el pastel. relleno la base con arroz, presiono para que quede consistente. Reservo en nevera.

Mientras, abro una lata de maíz dulce y cuelo el contenido en un colador para eliminar el líquido. Lo pongo en un bol grande.

Hago lo mismo con las dos latas de atún, mientras se cuelan, troceo unos de los huevos y todo al bol.

Pongo a colar una lata de mejillones, mientras tanto, pelo y troceo un tomate. Al bol

Troceo los mejillones y al bol.

Después de lavar el cogollo de lechuga, troceo y también al bol.

Ahora, tenéis 2 opciones, o simplemente remover, como ha sido mi caso, o le podemos poner un poco de mahonesa en el bol y remover.

Saco el molde del frigorífico y comienzo a poner el relleno dentro, tendré cuidado que no toque las paredes. Una vez terminado el relleno, comienzo a poner el resto del arroz, primero por los laterales hasta alcanzar el nivel del relleno y por último por encima, quedando tapado todo el relleno.

Pongo papel film y llevo a la nevera por 1 hora, o el tiempo que quede para la comida.

Ya sólo queda decorar. Saco el pastel del molde, le cubro bien de mahonesa por todos los lados. y en mi caso, he puesto los huevos troceados alrededor de todo el pastel. Justo en el centro una mezcla de las aceitunas. Entre huevo y huevo medio cherry y en las 4 esquinas del pastel, cogollo de lechuga. Toque verde con hojas de orégano.