Hola Guisiteros. Una de las salsas más utilizadas y versátiles en la cocina es la salsa de tomate. En este caso le he incorporado a parte de la cebolla y el ajo, 1 pimiento rojo, le va a aportar un poco más de dulzura y no necesitaremos utilizar tanta azúcar para contrarrestar el ácido del tomate. Os aseguro que queda espectacular y si tienes una barra de pan cerca, cuidado que se tirará dentro del bol sin poder evitarlo, Jajaja.
Vamos con la receta. Con Thermomix
En mi caso he utilizado tomates y cherrys de mi pequeño huerto. Peso con la báscula 1 Kg y lo trituro. Reservo.
Continúo incorporando la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Trituro durante 5 segundos a velocidad 5. Añado el Aceite de oliva virgen extra y cocino a velocidad varoma durante 8 minutos a velocidad 3 1/2.
Añado el tomate que tenía reservado, la pimienta negra, el azúcar y la sal. Cocino a temperatura varoma durante 30 minutos. a velocidad 1. Colocaré el cestillo para evitar las salpicaduras.
Receta sin Thermomix
En una sartén, añado un poco de Aceite de oliva virgen extra y lo pongo a calentar. Incorporo el ajo y la cebolla cortado en cuadraditos muy pequeños (brunoisse). Añado un poco de sal y cocino durante 2 minutos.
Incorporo el pimiento rojo igualmente cortado y cocinaré alrededor de los 6 – 8 minutos, hasta que veamos que queda bien pochado.
Incorporo el tomate triturado, la pimienta negra, el azúcar y un poco de sal. Cocinaré alrededor de los 30- 40 minutos, o hasta que veamos que está a nuestro gusto.
Salsa terminada, muy versátil y riquísima.
Guisiteros ¡Buen provecho!
INGREDIENTES:
- 1 kg. de tomates
- 1/2 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 ajo
- 80 gr. de Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra
- 30 gr. de azúcar
- sal
INGREDIENTS:
- 1 Kg of tomatoes
- 1/2 onion
- 1 red pepper
- 1 garlic
- 80 gr. Extra virgin olive oil
- Black pepper
- 30 gr. of sugar
- Salt
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