ENSALADA CESAR CON POLLO. Receta casera y fácil.

Hola Guisiteros, seguimos la semana con una de mis ensaladas preferidas, la ensalada Cesar, creo que nunca me cansaré de comerla. En casa nos ponemos un buen plato y la comemos como plato único, que siempre viene muy bien. Ensalada templada, muy completa y saciante, qué más podemos pedir, sí otra cosa, que esté buena y esta lo está.

Vamos con la receta. lo primero que voy a hacer es la Salsa. En un recipiente, añado, el huevo, el aceite de oliva virgen extra, 1 ajo, 1 cucharada de mostaza, 1 cucharada de salsa Perrins, un poco de queso parmesano rallado, 4 anchoas y pimienta recién molida. Trituro de la misma forma que hacemos una mahonesa, coloco las varillas en el fondo y enciendo, sin mover dejo que comience a emulsionar, ahora es cuando hago movimientos de abajo hacia arriba, hasta que quede todo perfectamente emulsionado. Reservo en nevera.

Continúo troceando el pan en cuadraditos. En una sartén, añado un poco de aceite de oliva virgen extra a calentar. Frío el pan, cuando lo tengamos tostado, saco y reservo en papel absorbente.

Ahora toca el pollo, en mi caso era una pechuga bien grande, la he troceado. Aquí va a gustos, podemos hacer el pollo o bien a la plancha con un poquito de aceite, o bien empanado ya como más os guste.

Ya sólo queda montar la ensalada. En un bol grande, añado parte de la salsa en el fondo, coloco la lechuga, en mi caso la he troceado y remuevo hasta que quede toda totalmente impregnada de la salsa. Continúo con el pollo, le pongo unas lascas de parmesano y por último el pan frito. Podemos esparcir un poco más de salsa por encima.