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Hola Guisiteros, esta semana comenzamos con una receta de galletas de chocolate y pistachos con cacahuete desgrasado Mercadona. Un pequeño capricho para levantarnos el ánimo, y darnos fuerzas después del bajón del final de las vacaciones. Unas cookies irresistibles, facilísimas de hacer, eso sí, lo único que tienen de complicado es, el tiempo de espera hasta que enfrían, JAJAJA. Como veis en el video, quedan por fuera crujientes y por dentro súper blanditas. Un bocado delicioso.

Vamos con la receta. Lo primero es fundir el chocolate, o bien al baño María o en el microondas. Si lo hacéis en el micro, primero poner 1 minuto, y después a golpes de 30 segundos hasta que esté completamente fundido. Dejamos templar.

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En un bol, añado la mantequilla en pomada (temperatura ambiente), comienzo a batir con las varillas un poco, incorporo el azúcar moreno y un poco más de varillas. Continúo con el huevo y la esencia de vainilla. Incorporo todo con las varillas, bajo los restos de las paredes. Añado el chocolate ya templado y termino de incorporar.

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En otro bol, donde tengo la harina de todo uso, le añado 2 cucharillas de polvos de hornear y una pizca de sal, remuevo. Lo tamizo encima de la mezcla del chocolate. Continúo con el cacahuete en polvo que también lo voy a tamizar. Le añado los pistachos pelados y troceados y comienzo a mezclar todo. una vez mezclado le pongo un papel film encima, tocando la masa y lo llevaré a la nevera por lo menos 30 minutos.

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Ahora viene la parte más divertida, a los niños y no tan niños nos encanta. Hacemos bolas con un saca bolas y las redondeamos, si vemos que se pega algo, me mojo un poco con aceite de girasol los dedos. las voy colocando en una bandeja de horno con un papel vegetal puesto. Dejaré espacio entre ellas, ya que crecen un poco. Las bolas las aplasto un poco y coloco pistachos troceados por encima. Lo llevaré al horno que tengo precalentado a 170º C. calor arriba y abajo, durante 10 – 12 minutos. Mientras se hacen en el horno, la mezcla que nos ha sobrado, la llevo de nuevo al frigorífico.

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Saco del horno, y las dejo unos minutos en la bandeja, ya que salen muy blanditas y se romperían si las cogemos. Las paso a una rejilla para que terminen de enfriar y continúo con el resto de la masa.

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Una delicia que se hace rápida, fácil y a buen precio. Ojalá todos los caprichos fueran así.

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Guisiteros ¡Buen provecho!

INGREDIENTES:

• 170 gr. de harina todo uso
• 140 gr. de azúcar moreno
• 1 huevo talla L
• 75 gr. de mantequilla en pomada (temperatura ambiente)
• 160 gr. de chocolate negro
• Esencia de vainilla
• 2 cucharaditas de polvo de hornear (Baking podwer)
• 70 gr. de cacahuete en polvo Mercadona
• 35 gr. de pistachos para la mezcla y 15 gr. para espolvorear por encima.
• Un poco de aceite de girasol por si hiciera falta a la hora de hacer las bolitas.
• Sal

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