TALLARINES A LA CARBONARA CON SALCHICHAS (sin nata)

Hola Guisiteros, os propongo para este fin de semana una pasta a la carbonara, tallarines o espaguetis, lo que más os guste o tengáis en casa, pero, sin añadir nata. Como guarnición unas salchichas, que las daremos forma de albóndigas para confundir jajaja y a la hora de morder se llevan la sorpresa. Ya veréis que buena queda y estoy seguro que la vais a repetir otro día y otro y otro…

Vamos con la receta. Lo primero, voy a preparar las salchichas frescas, estas, las venden con o sin tripa, a vuestro gusto. Si fueran con tripa, se la quitamos y troceamos en 2, con la mano formo las bolas. pongo pimienta negra y reservo.

En una olla, pongo abundante agua a cocer con un poco de sal. Añado la pasta qué hayáis escogido y el tiempo lo que indique el fabricante.

En una sartén pongo aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas. Añado las bolas de salchichas y comienzo a freír.

Mientras tanto separo las claras de la yema, sólo utilizaré estas últimas. Las claras, las congelo para otras elaboraciones. He puesto una yema por persona, bato, añado perejil picado y el parmesano rayado, remuevo hasta formar una pasta. Reservo.

Las salchichas casi están, añado los tomates cherry y la guindilla (opcional), remuevo durante 1 minutos más o menos. Cuando esté la pasta, muy importante, sin escurrir, la voy añadiendo a las salchichas. Remuevo para integrar todo.

Ahora voy a apagar el fuego. Tomo las yemas y le añado un cazo de agua de la cocción, remuevo y lo incorporo a la pasta, remuevo. Si vemos que queda un poco seco, añadir otro cucharón del agua de la cocción.

Esto está listo. Hemos preparado un plato en 15 minutos, que se os van a saltar las lagrimas o bien del gusto o bien porque os habéis pasado con la guindilla. jajaja

Guisiteros. ¡Buen provecho!

INGREDIENTES:

  • Salchichas frescas
  • Pimienta negra
  • 1 yema de huevo por persona
  • Perejil
  • Parmesano rallado ( unos 30 gr. por persona)
  • Tallarines o espaguetis, alrededor de los 100 gr. por persona.
  • Tomates cherry
  • Guindilla (opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

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