JUDÍAS BLANCAS EXPRÉS CON MORRO Y OREJA

Hola Guisiteros, Os traigo este plato de judías blancas exprés. Las tenemos preparadas en menos de 1 hora, y vamos a disfrutar de un plato caliente de legumbre. Sí es verdad, que un poco contundente, ya que lleva morro y oreja, pero de vez en cuando, merece la pena saltarnos la dieta, en el caso que la lleváramos y disfrutar del cerdo que, aunque no es light, tiene unos bonitos andares.

Vamos con la receta. En una cazuela, pongo 3 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra a calentar, mientras, troceamos 2 ajos muy menudos, los añado y remuevo. Antes de que comiencen a dorarse le pongo una cebolla cortada en brunoise (cuadraditos pequeños) con un poco de sal. Cocino durante 2 minutos.

Añado el puerro cortado en brunoise, una hoja de laurel y pimienta negra recién molida. Cocino 2 minutos.

Incorporo el morro y la oreja troceada, Remuevo.

Añado el pimentón dulce y cocino durante 10 segundos, cuidado que se quema fácilmente.

Ahora pongo el vino blanco y cocino durante 2 minutos para evaporar el alcohol.

Añado 2 tomates rallados y cocino durante 8 – 10 minutos.

Incorporo el agua. Tapo la cazuela y cocino durante 30 minutos.

Lavo y escurro las judías. Las añado al guiso.

Coloco las morcillas, que previamente las he pinchado con un palillo para evitar que deshagan.

Cocino alrededor de los 10 – 15 minutos y listas.

Guisiteros. ¡Buen provecho!

INGREDIENTES:

  • 800 gr. de judías blancas ya cocidas
  • 500 gr. de morro de cerdo
  • 500 gr. de oreja de cerdo
  • 2 ajos
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 80 ml. de vino blanco
  • 2 tomates
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • Pimienta negra
  • 600 ml. de agua
  • Morcillas
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

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