Hola Guisiteros, Os traigo este plato de judías blancas exprés. Las tenemos preparadas en menos de 1 hora, y vamos a disfrutar de un plato caliente de legumbre. Sí es verdad, que un poco contundente, ya que lleva morro y oreja, pero de vez en cuando, merece la pena saltarnos la dieta, en el caso que la lleváramos y disfrutar del cerdo que, aunque no es light, tiene unos bonitos andares.
Vamos con la receta. En una cazuela, pongo 3 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra a calentar, mientras, troceamos 2 ajos muy menudos, los añado y remuevo. Antes de que comiencen a dorarse le pongo una cebolla cortada en brunoise (cuadraditos pequeños) con un poco de sal. Cocino durante 2 minutos.
Añado el puerro cortado en brunoise, una hoja de laurel y pimienta negra recién molida. Cocino 2 minutos.
Incorporo el morro y la oreja troceada, Remuevo.
Añado el pimentón dulce y cocino durante 10 segundos, cuidado que se quema fácilmente.
Ahora pongo el vino blanco y cocino durante 2 minutos para evaporar el alcohol.
Añado 2 tomates rallados y cocino durante 8 – 10 minutos.
Incorporo el agua. Tapo la cazuela y cocino durante 30 minutos.
Lavo y escurro las judías. Las añado al guiso.
Coloco las morcillas, que previamente las he pinchado con un palillo para evitar que deshagan.
Cocino alrededor de los 10 – 15 minutos y listas.
Guisiteros. ¡Buen provecho!
INGREDIENTES:
- 800 gr. de judías blancas ya cocidas
- 500 gr. de morro de cerdo
- 500 gr. de oreja de cerdo
- 2 ajos
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 80 ml. de vino blanco
- 2 tomates
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- Pimienta negra
- 600 ml. de agua
- Morcillas
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
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