HOJALDRE DE CALABAZA ASADA CON QUESO DE CABRA

Hola Guisiteros, para esta semana os propongo una empanada que no puede estar más buena. rellena de verduras, calabaza asada y en mi caso queso de cabra, lo podéis, lógicamente cambiar por el queso que más os guste. Os aseguro que es una mezcla explosiva y realmente exquisita. Os animo a que la hagáis y la disfrutéis. No os he puesto la cantidad que lleva por cada ingrediente, ya que dependerá del gusto vuestro de ponerle más o menos relleno.

Vamos con la receta. Lo primero que voy a hacer es asar la calabaza. En mi caso he utilizado una entera, me va a sobrar, el resto lo utilizaré en otras elaboraciones. La parto longitudinalmente por la mitad. Le unto con un poco de Aceite de oliva virgen extra y lo llevo al horno. a 190ºC. calor arriba y abajo, unos 40 minutos, o hasta que veáis que ya está blandita.

Mientras se hace. Troceo en cuadraditos pequeños (brunoisse) tanto la cebolla como el puerro.

En una sartén añado 2 cucharadas de aceite de oliva. incorporo la cebolla con un poco de sal. Cocino 2 minutos.

Sigo con el puerro. Cocinaré alrededor de los 6 – 8 minutos. Cuando tengo las verduras pochadas, las vuelco dentro de un colador y dejo que escurran.

La calabaza ya está asada y templada. la voy a pelar, se pela bastante bien. Hago cuadraditos y reservo.

En la bandeja de horno, coloco una lámina de hojaldre. extiendo el pochado de las verduras, sin el excedente de aceite, repartiéndolo uniformemente por toda la superficie.

Continúo con los cuadraditos de calabaza y por último el queso de cabra.

Coloco la otra lámina de hojaldre justo encima. la cierro por los lados para que no se salga el relleno.

Bato un huevo y pinto toda la superficie. Con una cuchillo le hago unos agujeritos al hojaldre, para que cuando esté en el horno no explote ni suba en exceso.