Hola Guisiteros, Comenzamos la semana con un guiso de magro de cerdo, en este caso guisado con tomate y acompañado con unas patatas fritas, que de vez en cuando sientan muy bien. Un plato que junto con una sopa de entrante, pan y una fruta, vamos a quedar bastante saciados. Como veréis le pongo mucho tomate, me gusta que me sobre salsa, así al día siguiente, con unos huevos fritos o con lo que más os guste, está impresionante.
Vamos con la receta. Lo primero voy a trocear el magro, me gusta que sean trozos de bocado. Lo salo y lo pongo dentro de una bolsa, añado 2 cucharadas de harina, cierro y remuevo. Ya tengo el magro enharinado y sin manchar.
En una sartén añado el magro, sello y reservo.
En el mismo aceite, incorporo los ajos en brunoisse (cuadraditos muy pequeños), remuevo y antes que comiencen a dorar, añado la cebolla cortada igualmente con un poco de sal. Cocino durante 2 minutos.
Ahora incorporo el pimiento rojo cortado igual y cocino durante 2 minutos más.
Sigo con los puerros, sólo la parte blanca y cocino durante 4 minutos.
Incorporo las hojas de laurel, las cayenas (opcional), el tomate rallado, un poco de sal y un poco de azúcar, el romero, la pimienta negra y vino blanco, cocino sin tapa durante 2 minutos. Tapo y cocino durante 10 minutos.
Ahora añado el magro, remuevo, tapo y cocino durante 20 minutos. Removiendo de vez en cuando.
Ya sólo queda fríe las patatas y servir.
Guisiteros. ¡Buen provecho!
INGREDIENTES:
- 1,5 Kg. de magro de cerdo
- 800 gr. de tomate rallado
- 800 gr. de patatas
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 2 puerros
- 1 pimiento rojo
- 2 hojas de laurel
- 80 ml. de vino blanco
- Pimienta negra
- 2 cucharadas de harina
- Cayena (opcional)
- Romero
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil para decorar
Grupo de cocina. Amigos de los guisitos de Jose
Facebook perfil y página. Jose Guisitos
Facebook página. Los guisitos de Jose
YouTube. Los guisitos de Jose
Instagram. @losguisitosdejose
Twitter. Los guisitos de Jose
Pinterest. Los guisitos de Jose
TikTok. Los guisitos de Jose
Blog. Los guisitos de Jose.blog