MAGRO DE CERDO CON TOMATE Y PATATAS FRITAS.

Hola Guisiteros, Comenzamos la semana con un guiso de magro de cerdo, en este caso guisado con tomate y acompañado con unas patatas fritas, que de vez en cuando sientan muy bien. Un plato que junto con una sopa de entrante, pan y una fruta, vamos a quedar bastante saciados. Como veréis le pongo mucho tomate, me gusta que me sobre salsa, así al día siguiente, con unos huevos fritos o con lo que más os guste, está impresionante.

Vamos con la receta. Lo primero voy a trocear el magro, me gusta que sean trozos de bocado. Lo salo y lo pongo dentro de una bolsa, añado 2 cucharadas de harina, cierro y remuevo. Ya tengo el magro enharinado y sin manchar.

En una sartén añado el magro, sello y reservo.

En el mismo aceite, incorporo los ajos en brunoisse (cuadraditos muy pequeños), remuevo y antes que comiencen a dorar, añado la cebolla cortada igualmente con un poco de sal. Cocino durante 2 minutos.

Ahora incorporo el pimiento rojo cortado igual y cocino durante 2 minutos más.

Sigo con los puerros, sólo la parte blanca y cocino durante 4 minutos.

Incorporo las hojas de laurel, las cayenas (opcional), el tomate rallado, un poco de sal y un poco de azúcar, el romero, la pimienta negra y vino blanco, cocino sin tapa durante 2 minutos. Tapo y cocino durante 10 minutos.