ESTOFADO DE PAVO CON COUSCOUS Y POMELO

Hola Guisiteros, Para este fin de semana os propongo pavo guisado en salsa de pomelo. Lo vamos a tener listo en poco más de 30 minutos, con un agradable sabor a cítrico y con una sensación de frescor en boca. Plato único, bajo en grasa y no por ello, saciante. Os va a sorprender lo rico que queda, la combinación del couscous que le he infusionado con romero, junto al pavo y su salsita… Va a gustar por igual a toda la familia.

Vamos con la receta. Lo primero en un bol pongo el pavo troceado, con un poco de sal y pimienta negra recién molida, añado 1 cucharadita colmada de cúrcuma y remuevo. Dejo macerar durante 15 minutos.

A un pomelo le saco la ralladura y su zumo. En mi caso el pomelo era muy pequeño y le puse el zumo de dos.

En la olla, añado el Aceite de oliva virgen extra y pongo el pavo a sellar, una vez tengo todo extendido por el fondo, lo dejo 2 minutos sin remover. Remuevo y otros 2 minutos sin remover. Reservo.

En el mismo aceite añado los ajos cortados muy menudos, antes que doren, le incorporo la cebolla cortada igualmente con un poco de sal. Cocino durante 2 minutos.

Ahora le añado el puerro, cortado de la misma forma. y cocinaré durante 7 minutos. Durante este tiempo vamos a ver que las verduras van a tomar un bonito color amarillo – verdoso.

Incorporo los cominos y la cayena que será opcional. Remuevo.

Es el momento de añadir el zumo y la ralladura del pomelo junto con el pavo que tenía reservado y el jugo que ha soltado. Le incorporo el agua, sólo hasta al ras del pavo. Tapo y llevo a ebullición.

Mientras, disuelvo una cucharadita de maicena en un poco de agua. Se lo añado al guiso y ya no tapo. Cocinaré alrededor de los 20 – 25 minutos o hasta que veamos que el pavo está tierno.

5 minutos antes de acabar. Voy a preparar el couscous, seguir las indicaciones del fabricante. En mi caso es la misma cantidad de agua que de couscous, aunque yo le suelo poner un poco más de agua, aparte, el agua la caliento en el microondas con un poco de romero fresco. y antes de añadir el agua caliente al couscous, le pongo una nuez de mantequilla.

Receta terminada. Riquísima con un sabor a cítricos impresionante. al final he puesto unos tomates cherry que tenía por la cocina.

Guisiteros. ¡Buen provecho!

INGREDIENTES:

  • 800 gr. de pavo troceado
  • 1 pomelo grande (zumo y ralladura)
  • 1 cucharadita colmada de cúrcuma
  • 2 ajos
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 cucharadita de cominos
  • Cayena opcional
  • 500 ml. de agua
  • 1 cucharadita de maicena
  • 60 gr. de couscous por persona
  • 60 gr. de agua por persona
  • Romero
  • 1 nuez de mantequilla
  • Tomates cherry opcional
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

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