PISTO CON HUEVO ESCALFADO (POCHÉ) Y GARBANZOS ESPECIADOS CRUJIENTES AL HORNO

Hola Guisiteros, para comenzar la semana, os traigo un plato muy completo y rápido, que no va a pasar desapercibido. Vamos a comer un montón de verduras, con legumbres, que en mi caso van a ser unos garbanzos especiados y crujientes al horno y por último unos huevos poché o escalfados. Acompañado de pan y una fruta, vamos a comer de lujo con poco dinero y no por ello rico, rico.

Vamos con la receta. Lo primero es abrir el bote de garbanzos, ponerlos en un colador, lavar debajo del grifo y escurrir. Los paso a la mesa de trabajo, y los seco con papel absorbente, mientras tanto también quitaré los hollejos que se vallan soltando. Los pongo en un bol y comienzo a especiarlos. Yo he escogido unas especias, pero cada uno que elija y ponga las que más les guste. En mi caso, 1 cucharadita de tomillo, romero. cominos, cúrcuma, pimentón picante y 1 y 1/2 de pimentón dulce. Un poco de Aceite de oliva virgen extra y remuevo. A una bandeja de horno le pongo papel vegetal y extiendo los garbanzos. Los llevo al horno durante 30 minutos a 200º. C. A los 15 minutos removeré los garbanzos.

Mientras en una sartén pongo Aceite de oliva virgen extra y 2 ajos troceados muy pequeños, comienzo a cocinar. Antes que doren le añado la cebolla cortada igualmente con un poco de sal. Cocino durante 2 minutos.

Continúo con los pimientos verdes, la berenjena y por último los tomates con un poco de sal y azúcar, en mi caso los he rallado. Cocinaré hasta que quede a nuestro gusto. También el corte de las verduras, dependerá de nuestros gustos, hay personas que les gusta poner los trozos más grandes.

Ya sólo queda hacer los huevos. En una cazuela con agua, la pongo a calentar. La temperatura tiene que estar más o menos a la mitad, imaginemos que nuestra cocina tiene 10 posiciones, pues la pondríamos entre el número 5 ó el 6. Añado 1 cucharada de vinagre. Con una cuchara, formo en el agua un remolino, girando. Saco la cuchara y añado el huevo de golpe, que previamente le he cascado dentro de un vaso. Cocinaré durante 4 minutos, si os gusta la yema más cuajada, entre 5 y 6 minutos.

Plato terminado. Para montar, pongo una cama de pisto, encima los garbanzos crujientes y por último el huevo. Por cierto tener a mano bastante pan, lo vais a necesitar.

Guisiteros. ¡Buen provecho!

INGREDIENTES:

  • 400 gr. de garbanzos ya cocidos
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de romero
  • 1 cucharadita de cominos
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1.5 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • 2 ajos
  • 1 cebolla
  • 2 pimientos verdes
  • 1 berenjena
  • 4 tomates maduros
  • Agua
  • 1 cucharadita de vinagre
  • Huevos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

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