TERNERA AGRIDULCE CON VERDURAS Y ESPAGUETIS.

Hola Guisiteros, para este fin de semana, os propongo otro plato único, lo vamos a tener preparado en 30 minutos como máximo, lleno de verduras con ternera, en mi caso, he utilizado una pieza de tapa troceada en tiras y para completar la receta, unos espaguetis. Con un toque de soja y azúcar moreno que le convierten es un plato exquisito, y estoy seguro, que cuando lo probéis, os va a encantar.

Vamos con la receta. La carne la tengo troceada en tiras, lo podemos hacer nosotros, o como en mi caso, se lo dije a mi carnicero. Salo. La introduzco en una bolsa, añado la harina, cierro la bolsa y agito. De esta forma queda toda la carne enharinada, sin demasiada harina y sin manchar.

En una sartén añado el Aceite de oliva virgen extra y pongo la carne. La voy a sellar y reservar.

En el mismo aceite añado los ajos troceados muy menudos, cocino y antes de que se tornen dorados, añado la cebolla morada troceada igualmente. Lo dejaré bien pochado.

Mientras se van pochando, preparo todas las verduras, y también pongo el agua a calentar para hacer los espaguetis. A los espárragos, les quito la parte dura, y los troceo en 4. Los desechos los podemos utilizar para hacer caldos. Sigo con las zanahorias, las pelo y las corto en tiras con ayuda de un pelador. El brócoli, troceo en láminas. Y hago lo mismo con la cebolleta, la dejo en tiras muy finas.

Ya tengo pochada la cebolla morada y es la hora de añadir todas las verduras que he preparado, remuevo. Añado, pimienta negra recién molida, la salsa de soja, el azúcar moreno, las cayenas (opcional), el agua y las habas. Tapo. En tiempo de la cocción será la misma que la de los espaguetis.

El agua para cocer ya esta caliente, añado la sal y los espaguetis. Cocinar según tiempo del fabricante o al gusto.

5 minutos antes de acabar los espaguetis, añado la carne y la soja verde. Remuevo y tapo.

Ya sólo queda añadir los espaguetis sin escurrir previamente, remover para que tomen la salsa y a servir y disfrutar.

Guisiteros. ¡Buen provecho!

INGREDIENTES:

  • 700 gr. de ternera troceada en tiras de una pieza de tapa.
  • 2 cucharadas de harina todo uso
  • 3 ajos
  • 1 cebolla morada
  • 125 gr. de espárragos verdes
  • 2 zanahorias
  • Brócoli
  • 1/2 cebolleta
  • Pimienta negra
  • 80 ml. de salsa de soja
  • 35 gr. de azúcar moreno
  • 2 cayenas (opcional)
  • 80 ml. de agua
  • 125 gr. de habas
  • 125 gr. de espaguetis
  • 180 gr. de soja verde
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

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