MUSLOS DE PAVO A LA CERVEZA CON PURÉ DE PATATA Y MANZANA CARAMELIZADA CON AZÚCAR Y CANELA

Hola Guisiteros, para estas navidades os propongo una receta muy económica de Pavo, en este caso sólo de muslos, que, unido al riquísimo puré de patata y a las manzanas caramelizadas con la canela, os van a proporcional un segundo plato, saciante, espectacular y estoy completamente seguro que vais a triunfar, la mezcla de todos los ingredientes es una maravilla.

Vamos con la receta. Lo primero, voy a trocear todas las verduras, como luego las voy a hacer puré, no hace falta que las corte muy pequeñas. Troceo el puerro, los ajos, la cebolla, las zanahorias (pelo y troceo) y el pimiento rojo. Reservo.

En una cazuela, añado 3 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra y lo pongo a calentar. Salo los muslos de Pavo y los incorporo a la cazuela. Los voy a sellar por todos los lados. Dependerá del tamaño de estos, pero este paso durará mínimo 5 minutos. Una vez sellados los reservo.

En el mismo aceite, añado todas las verduras, pongo sal y remuevo.

Añado 1 hoja de laurel, pimienta negra recién molida, el romero, que en mi caso es recién cortado de la mata, la cucharadita de cominos y la cayena, ésta, sería opcional. Por supuesto, si hay algún ingrediente que no os gusta, lo podéis sustituir por vuestro favorito, o simplemente no lo ponéis. Cocino durante 8 – 10 minutos, dependerá de como habéis troceado las verduras.

Añado los muslos de pavo que tenía reservados, y le incorporo la cerveza, cocino durante 2 minutos para evaporar el alcohol.

Ahora le voy a poner el agua, no demasiada, los muslos no llegarán a taparse. Llevo a ebullición y le añado la cúrcuma.

Cocinaré con tapa puesta alrededor de los 30 minutos. o hasta que veáis que los muslos están blanditos o a vuestro gusto. A mitad de la cocción le doy la vuelta a los muslos.

Mientras se hace el pavo, prepararé el puré de patata y las manzanas.

Una vez tengamos el pavo blandito, retiro a un plato los muslos. Tomo toda la verdura y la paso a un recipiente para triturar, intentaré no pasar mucho caldo, pues quiero que quede un puré espeso. Trituro.

Receta terminada, ya sólo queda emplatar. Como idea, he puesto en un lateral el puré de patata, y en el otro lado el puré de las verduras, justo encima de los dos el muslo de pavo y alrededor los trocitos de manzana. El resto del puré de verduras, lo pongo en una salsera para que cada uno se sirve un poco más, que seguro lo harán.

Espero os guste, es una idea económica para Navidad y os aseguro que la combinación de todo es espectacular.

Guisiteros. ¡Buen provecho!

INGREDIENTES PARA EL PAVO:

  • Muslos de pavo
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 1 pimiento rojo
  • 4 zanahorias
  • 1 lata de cerveza de 33 cl.
  • 1 hoja de laurel
  • Pimienta negra
  • Romero
  • 1 cucharadita de cominos
  • Cayena (opcional)
  • Cúrcuma
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

INGREDIENTES PARA EL PURÉ DE PATATA:

  • 850 gr. de patatas
  • 125 gr. de mantequilla
  • 350 ml. de leche
  • Sal

INGREDIENTES PARA LA MANZANA CARAMELIZADA:

  • 1 manzana
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de canela

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