LOMBARDA O COL ROJA CON CHORIZO Y PERAS EN ALMÍBAR

Hola Guisiteros, comenzamos la semana con una receta, que por el título te puede echar para atrás, pero te aseguro que si la probáis os va a sorprender muy gratamente. Mi madre es fan de la lombarda y cuando la probó por primera vez, no entraba en su cabeza que la mezcla del chorizo con la pera en almíbar quedara tan rica, de hecho todas las Navidades se la tengo que hacer, y también no siendo Navidad ja ja ja. Os animo a que la probéis.

Vamos con la receta. En una cazuela, añado 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando tengo el aceite caliente, incorporo los ajos troceados muy pequeños, remuevo y antes que comiencen a dorar, añado la cebolla cortada igualmente con un poco de sal. Cocino durante 5 minutos.

Mientras tanto, quito el pellejo al chorizo y lo troceo. También trocearé la lombarda, me gusta que sean trozos pequeños y las partes más duras, o bien las troceo muy pequeñas o directamente las desecho.

Pasados los 5 minutos, añado el chorizo troceado, cocino durante 2 minutos.

Incorporo la lombarda y cocino durante 4 minutos.

Añado un poco de sal, la pimienta negra recién molida, las peras en almíbar que las he troceado en porciones de bocado, el vinagre y el almíbar que contiene la lata de las peras. remuevo, tapo y cocino durante 25 minutos. este tiempo de cocción es meramente informativo, ya que dependerá del gusto de cada uno como quiere la textura final de la lombarda. Con 25 minutos, queda un poco crujiente, no demasiado, si os gustara más blandita, sólo tenéis que añadir tiempo a la cocción.