ESPAGUETIS CON SOBRASADA, ALMEJAS Y BACON CRUJIENTE

Hola Guisiteros, para comenzar la semana, un plato de pasta, en mi caso he elegido espaguetis, los vamos a tener listos entre la preparación y la cocción en 15 minutos, y os aseguro que si los probáis, vais a alucinar para bien. Una receta con muy pocos ingredientes, pero que funcionan a la perfección y como veis en la foto con un aspecto inmejorable. Os animo a que la probéis, ser valientes, os van a encantar.

Vamos con la receta. Lo primero que voy a hacer es, por un lado poner agua a calentar para los espaguetis y por otro, trocear el bacon, lo corto en trocitos de bocado. En una sartén caliente lo añado sin ningún tipo de aceite, ya que el propio bacon lo va a soltar. El frito será al gusto, a mí particularmente me gusta muy tostadito. Reservo

Ya tengo caliente el agua, añado la sal y los espaguetis, una buena ración son 100 gr. por persona, aunque yo siempre pongo un poco más, pues están tan buenos… El tiempo de cocción el que marque el fabricante, o al gusto.

Mientras se cocinan los espaguetis, en el mismo aceite que ha soltado el bacon, añado 2 ajos troceados muy menudos y la guindilla (esta sería opcional), comienzo a cocinar. Justo antes de que se tornen dorados, añado la sobrasada, que la tengo a temperatura ambiente, así la integraré muchísimo mejor. Cocinaré hasta ver que no queda ningún grumo y se nos ha formado una salsita la mar de buena.

Es el momento de añadir las almejas y el vino blanco. voy a tapar para recuperar el calor y una vez que veo que la salsa comienza a hervir, destapo, así ayudo a que el alcohol se evapore mucho mejor.

El tiempo de cocción variará, dependiendo del tamaño de las almejas y de la temperatura del fuego, pero estará alrededor de los 2 minutos. Cuando tenemos las almejas prácticamente ya abiertas, le añado el perejil picado y el bacon que tenía reservado.