CREMA DE BONIATO Y ZANAHORIA CON AIRES MARROQUÍES.

Hola Guisiteros, para comenzar la semana os traigo una crema de boniato y zanahoria con guiños orientales. Una crema que con sólo olerla nos va a transportar a cualquier país árabe, en particular y en mi caso, al zoco y a la plaza Yamaa el Fna de mi Marrakech querido. Plato lleno de verduras, totalmente irresistible.

Vamos con la receta. Comienzo poniendo 3 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra a calentar, incorporo los cominos, los copos de chile (opcional, si no te gusta el picante) y el tajine, y comienzo a tostar, con cuidado que se queman con facilidad.

Una vez las tengo tostadas, añado la cebolla y el puerro, troceado no muy pequeño, ya que luego vamos a triturar. Le pongo un poco de sal y cocino durante 2 minutos.

Continuo añadiendo el boniato y las zanahorias, cocinaré alrededor de los 5 minutos.

Una vez que tengo mis verduras rehogadas, añado el caldo. Ahora mismo, ya sólo faltaría terminar la cocción para luego triturar. Pero tenía visita, y, les encanta la crema de coco, por eso la incorporé. Tener en cuenta, que le va a aportar más dulzor a la crema, si no os gusta tan dulce, podéis sustituir la crema por leche de coco, que es menos dulce, o simplemente, omitir el paso de la crema de coco, pues os aseguro que la crema sin ella queda riquísima.

Trituro para formar la crema. Frío el pan para hacer unos picatoste y ya sólo queda emplatar. En un plato, añado primero la crema, le pongo unos picatostes, espolvoreo unos copos, un chorro de Aceite de oliva virgen extra y por último ralladura de 1 lima. Lo decoro con un falso coral (la receta la tenéis en mi canal)