HAMBURGUESA DE CORDERO ESPECIADO CON SALSA DE QUESO FETA Y YOGUR A LA HIERBABUENA.

Hola Guisiteros, sí sois amantes de las hamburguesas y os gusta el cordero, os propongo esta receta. Para la carne voy a utilizar una pierna de cordero, que le dije a mi carnicero, que me la deshuesara y me la picara. La voy a aromatizar con cominos tostados y el toque picante y a especias se lo va a dar la pasta Harissa. Para la salsa, voy a utilizar queso Feta y yogur griego, también le pondré un poco de pasta Harissa y aceite de Oliva Virgen Extra. La voy a acompañar con una mezcla de lechugas y el toque crujiente se lo voy a dar con unas láminas de manzana, en mi caso de la variedad Smith. Por supuesto voy a tostar el pan. Y por último, las patatas que no pueden faltar, eso sí, las voy a confitar y al final, el fuego a tope, para que queden blanditas por dentro y muy crujientes por fuera. A los que nos gusta comer hamburguesas de confianza, lo mejor en casa y esta propuesta seguro os va a encantar.

Vamos con la receta. Lo primero y lo que más va a tardar, es preparar las patatas. Como voy a cocinarlas con la piel, las voy a lavar muy bien. Las troceo en gajos, las pongo en un recipiente. Las cubro con Aceite de oliva virgen extra y comienzo a cocinar a fuego medio – bajo, durante 20 minutos. El tiempo dependerá de los trozos cómo sean de grandes.

Mientras se van cocinando, en una sartén, añado 1 cucharadita de cominos y los voy a tostar, sabremos cuándo están, ya que van a cambiar de color, pero cuidado no se os quemen.

En un bol donde tengo la carne, añado los cominos, un poco de sal, la pimienta negra, la pasta Harissa a gusto, probar, no pica en exceso, perejil picado. Remuevo y formo las hamburguesas. La pierna, una vez deshuesada, sólo la carne me pesó 600 gr. la he dividido en 3, que son los que vamos a comer.

Ahora le toca el turno a la sala. Pongo el queso Feta y lo desmenuzo, lo podemos hacer con la mano o con un tenedor. Le añado el yogur Griego y voy a batir hasta conseguir que quede homogéneo. Incorporo un poco de pasta Harissa (opcional) la hierbabuena muy picada, pimienta negra y Aceite de oliva virgen extra, en mi caso Valle de las Monjas, un arbequina, delicioso para tomar crudo. Remuevo hasta que quede todo perfectamente integrado.

En una sartén añado un poco de Aceite de oliva virgen extra y comienzo a cocinar las hamburguesas. El tiempo dependerá de cómo os guste la carne, más o menos hecha.

Tengo mis patatas ya muy blanditas, han pasado unos 20 minutos. Y voy a poner el fuego a tope, para conseguir que se queden crujientes por fuera.

A la mezcla de ensalada, le pongo un poquito de sal y Aceite de oliva virgen extra. Remuevo

Ya sólo queda montar la hamburguesa. He tostado el pan. Le pongo un poco de salsa, una rodaja de manzana, las lechugas, la hamburguesa, otra rodaja de manzana, más salsa. Por último coloco unas patatas y las añado sal en escamas. Directo a la mesa a disfrutar de esta hamburguesa.