Hola Guisiteros. Ya va llegando el buen tiempo y el cuerpo lo sabe. Aunque, van cambiando nuestras costumbres, y los solemos comer durante todo el año, si es verdad, que cuando llega el calor, nos apetecen mucho más. Os propongo este helado tipo magnum de nata y un relleno de lo más rico, por un lado fresas, aprovechando ahora la temporada que vienen espectaculares y moras, una mezcla explosiva, que en boca, tendremos una mezcla del dulzor que nos proporciona la nata, junto al ácido que aporten las frutas. Os aseguro un bocado exquisito.

Vamos con la receta. Comenzamos lavando muy bien nuestras fresas, siempre, sin quitar el pedículo, ya que si lo hiciéramos, con el lavado perderíamos mucho sabor. Ahora sí, ya lavadas, lo retiramos y troceamos nuestras fresas, Reservo. Troceo también las moras, cuidado que manchan un montón.

Una vez troceada la fruta, en un cazo, añado las fresas, las moras, el azúcar y el agua. Cocinaré alrededor de los 30 minutos. Aparto del fuego y dejo enfriar.

Con una mandolina o cuchillo, voy a laminar las fresas para la decoración exterior.

En un bol muy frío, añado la nata para comenzar a montar, esta tiene que tener un 35 % de materia grasa y también tiene que estar muy fría. Comienzo a montar, cuando la tengo medio montada, añado la leche condensada y la esencia de vainilla. Termino de montar, pero evitando que nos quede muy dura.

Comienzo el montaje. En los moldes, reparto las fresas laminadas, le pongo la nata justo hasta un poco menos de la mitad, en el centro añado la mezcla de fresa y mora, que la tengo fría. Golpeo suavemente el molde contra la encimera para que salgan las posibles burbujas. Termino de rellenar con más nata y con un cuchillo, aliso y retiro el sobrante de nata. Coloco los palos del helado. Ya sólo queda poner las láminas de fresa por encima y otra vez golpeo el molde contra la encimera.

Lo llevaré al congelador por lo menos 5 horas, yo los suelo hacer el día anterior.

Ya podéis disfrutar de esta maravilla, os aseguro que os va a encantar.

Guisiteros. ¡Buen provecho!

INGREDIENTES:

• 500 ml. de nata para montar, 35 % de materia grasa
• 400 gr. de fresas
• 65 gr. de moras
• 100 gr. de azúcar
• 50 ml. de agua
• 200 ml. de leche condensada
• 1 cucharadita de vainilla

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