CALAMARES RELLENOS DE MEJILLONES Y HUEVO DURO EN SALSA DE TOMATE

Hola Guisiteros, Para estas fiestas os propongo unos calamares rellenos que son sumamente fáciles de hacer. Los podemos tener preparados con antelación y mantenerlos calientes hasta la hora de comerlos. Una receta que va a enamorar a toda la familia y os aseguro que no parareis de mojar pan en esa salsa de tomate.

Vamos con la receta. Lo primero es cocer los mejillones, para ello, pongo en el fuego una sartén que luego le pueda poner una tapa, una vez caliente, le añado 40 ml. de agua y los mejillones, le pongo 80 ml. de vino blanco y tapo. Cocino alrededor de los 2 minutos. Cuelo, pero teniendo cuidado de reservar el caldo que queda.

Pongo los huevos a cocer. Cuando estén fríos, los pelo y los corto en trozos no muy pequeños. Reservo

Continuo con el tomate. En una satén, añado 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y los 2 ajos troceados muy menudos, justo antes de que se pongan dorados, incorporo la cebolla cortada igualmente con un poco de sal. Cocino durante 8 minutos.

Incorporo el tomate triturado con un poco de sal y 1 cucharada de azúcar para rebajar el ácido. Remuevo, tapo y cocino durante 20 – 25 minutos.

Mientras de hace el tomate. En una sartén, añado 2 cucharadas de aceite y comienzo a pochar el pimiento verde cortado muy menudo. Cocino durante 8 minutos. Añado los trozos de huevo duro y los mejillones troceados. Remuevo. Incorporo un poco del líquido reservado de la cocción de los mejillones. Cocino durante 2 minutos. Reservo y dejo templar.

Rellenos los calamares y los sello con un palillo para que no se salga el relleno.

En una sartén, añado 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y comienzo a sellar los calamares, los tendré más o menos 2 minutos por cada lado. Justo cuando les de la vuelta, añado los 50 ml. de vino blanco, dejo que evapore.

En el tomate, añado los calamares ya sellados y tapo. Cocino durante 5 minutos, los doy la vuelta. Tapo y cocino otros 5 minutos o hasta cuando veamos que ya están blanditos.

Receta terminada, espero y deseo que os guste.

Guisiteros. ¡Buen provecho!

INGREDIENTES:

  • 3 calamares
  • 1 Kg. de mejillones nataurales
  • 2 huevos duros
  • 1 cebolla
  • 800 gr. de tomate natural triturado
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 ajos
  • 1 pimiento verde
  • 40 ml. de agua
  • 80 ml. de vino blanco
  • 50 ml. de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

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